2023年に食トレンド大賞を受賞した、ライスペーパー。その人気は今なお衰えず、様々なアレンジレシピが登場しています。今回はYouTubeの料理系チャンネル『あっきの家』で見つけた、「豚バラキムチーズ餃子」を作ってみます。餃子の皮ではなく、ライスペーパーで包んで焼くそう。豚バラ肉とキムチが裏切らないおいしさですって!?棒状に包めばいいので、成形が簡単そうなのも素敵。ご飯にも合いそうなので、挑戦します！
【ライスペーパーで鶏唐】作るって!?コレでお肉巻くと肉汁逃げないやん♪ほ～う、確かに!!
YouTube『あっきの家』はおつまみレシピが豊富なチャンネル
ライスペーパーを皮に使った「豚バラキムチーズ餃子」を見つけたのは、YouTubeの料理系チャンネル『あっきの家』。チャンネル登録者数は11.7万人で、運営者のあっきさんは、お酒好きな主婦の方です。
『あっきの家』では、おつまみやアレンジ料理を投稿していて、再生リストを見ると、圧倒的におつまみレシピが多数でした。
今回作ってみる「豚バラキムチーズ餃子」も、おつまみレシピとしての紹介。料理名通り、餃子の中には豚バラ肉、キムチ、チーズ、そしてニラを入れますよ。
棒餃子のような形に成形すればよく、ひだを付けて包む餃子より簡単に作れるかも♪
ライスペーパーで包むのがポイント！「豚バラキムチーズ餃子」を作ってみた！
【材料】(2人分)
ライスペーパー（小）…6枚 ※今回は直径16cmのものを使用
豚バラ薄切り肉(長さ10cm)…6枚
キムチ…60g
ニラ…2本
スライスチーズ…2枚
ポン酢じょうゆ…30ml
ゴマ油…小さじ1
白いりゴマ…適量
ニラはレシピでは2束になっていますが、束だと多すぎるので2本使っています。
【作り方】
1. ニラをみじん切りに、スライスチーズを3等分に切ります。
3等分に切ったスライスチーズをお皿に乗せましたが、くっついて取りづらい！フィルムの上に乗せたまま切って用意しておくのがよさそうです。
2. ポン酢じょうゆ、ゴマ油、白ゴマを混ぜてたれを作ります。
餃子のたれは、ポン酢じょうゆ、ゴマ油、白ゴマを混ぜるだけなので簡単です。
3. ライスペーパーを水にサッと浸して戻し、豚肉、チーズ、ニラ、キムチを乗せます。下からくるくると最後まで巻き、両端を内側に折って閉じます。
水に10秒くらい浸したライスペーパーの上に、具材を重ねます。具材を乗せている間にライスペーパーがやわらかくなり、巻きやすくなりますよ。最後まで巻いたら、両端を閉じて内側に折って留めました。
豚肉は蒸し焼きになるので、火が通りやすいよう、今回はしゃぶしゃぶ用を使いました。
4. フライパンにゴマ油を引き、弱めの中火で熱します。餃子がくっつかないように並べ、3分ほど焼いて焼き色を付けます。
水で戻したライスペーパーはペタペタとくっつくので、間隔を空けて焼くのがポイントです。3分ほど焼くと底面が焼け、フライパンを揺らすと、するすると動きました。
5. ひっくり返して反対の面も3分ほど焼きます。
ひっくり返すと、皮が透明なので中の豚バラ肉が白くなっているのがわかりました。ひっくり返すとき、フライパンのスペースが少ないと餃子同士がくっつくので、気を付けてひっくり返してくださいね。
焼いている途中、中から豚バラ肉の脂が出てきて、フライパン上がオイリーに。キッチンペーパーで脂を吸い取りながら、3分ほど焼いて仕上げました。お皿に盛り付け、2のたれを添えたら完成です♪
食感もっちり♪チーズのまろやかさが広がるマイルドな豚キムチ味
あっきさん考案の「豚バラキムチーズ餃子」が、完成しました。最初に焼いた面はパリッとしましたが、ひっくり返して焼くと中から豚バラ肉の脂が出て、全体的にオイリーに。皮はパリッとはせず、くにゃっと焼き上がりました。
気になる中身はこんな感じ。見えにくいですが、豚肉、とろっとしたチーズ、キムチ、ニラが入っていますよ。ライスペーパーに透明感があって、餃子の皮とは違う仕上がりであることが伝わります。
ポン酢じょうゆとゴマ油を混ぜたたれを付けて食べると、韓国風なおいしさ♪豚キムチよりもチーズの味わいの方が強いので、辛さが和らいでいました。
たれを付けずに食べると、チーズの味わいが際立って洋風にも感じます。
皮はもっちりとしていて、ライスペーパーらしい食感。動画では焼きたてをすぐに食べていたようで、パリッ！というような音が聞こえていました。ですが、今回焼いた「豚バラキムチーズ餃子」は、パリッという食感はなし。残念！
でも、マイルドな豚キムチが入ったもっちり餃子として楽しめました♪
ライスペーパーで包めば中の具材が透けて鮮やかに♪棒状の成形も簡単！
YouTubeの料理系チャンネル『あっきの家』で見つけた「豚バラキムチーズ餃子」は、ライスペーパーで棒状に包むのがポイントでした。
おつまみレシピとして紹介されていただけあり、濃厚でマイルドな味わいの一品。ご飯にぴったりのおかずになりましたよ。
ライスペーパーで包むことで、炒めて作る豚キムチよりもお箸で掴みやすく、食べやすい形状だなと思いました。
ライスペーパーは保存が利くので、常備しておくとすぐに作れるという点も優秀！ひだを付けて作る餃子よりも成形は簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
配信： あたらしい日日
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