”白和え”といえば、豆腐とすりゴマで作るのが一般的ですよね。でも、今回神奈川県の農家に教わった「菜の花のチーズクリーム和え」は、なんとクリームチーズを使用！豆腐とクリチを組み合わせることで、コクがありながらもさっぱりとした、新感覚の洋風白和えに仕上がるそう。ほろ苦い菜の花とまろやかなクリチのハーモニーで、春を先取りしちゃいましょう♪
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白和えの”洋風”って初めて♡「菜の花のチーズクリーム和え」
材料（4人分）
菜の花…1束
クリームチーズ…50g
［A］
豆腐…1／2丁
クリームチーズ…50g
砂糖…大さじ1
塩…少々
しょうゆ…小さじ1
レモン汁…小さじ1～2
作り方
1. 豆腐をキッチンペーパーでくるみ、レンジで2分間加熱後、重しをして冷ます。［A］のクリームチーズは、室温で柔らかくしておく。
重しは水の入ったペットボトルやガラスボウルなどでOKです。
和え衣に使うクリームチーズは、室温で柔らかくします。
2. 豆腐が冷めたら［A］の材料をすべて加えて混ぜ合わせ、和え衣を作る。
3. 沸騰した湯で菜の花を色よく茹でて冷水に取る。水気を絞り、適当な大きさに切る。
菜の花を茹でるときはフライパンがちょうどよい大きさ！
まず茎の方を入れて30秒茹でたら、葉の部分も入れて追加で30秒ほど茹でてください。
茹でた後、ほぐしておくと和え衣となじみやすいですよ♪
4. クリームチーズを角切りにする。
和える直前まで冷やしておくと崩れにくいです。
5. 2の和え衣と3の菜の花、4を混ぜ合わせたら完成
柔らかい食材を和えるときは、手袋をして手で和えると食材がつぶれにくいです。
できあがり～♪
お皿を和風にするか洋風にするか悩みましたが、和洋折衷な感じも合いますね♪
さっそくいただきましょう。
菜の花とクリチのかたまりを一緒にぱくり。
お～、裏ごしをしていないのに、とろりとしてなめらかな食感です！
クリームチーズは脂肪分が比較的多いチーズですが、豆腐のおかげでさっぱりとヘルシーなお味です。
クリーミーでまろやかなクリチが、ほんのり苦い菜の花を包み込んでおいしい！
なんとなく白和えはハードルが高いイメージでしたが、特別な材料もいらないですし、和える食材も少なくてOKなので手軽に作れました。
これはわが家で登場回数が増えそうな予感…。
ハムとパプリカ、エビとブロッコリーなど、組み合わせを考えるのも楽しそう！
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。
★今回のレシピはJAよこすか葉山の「すかなごちそう」レシピからご提供いただきました。こちらもぜひご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/syokunou/gochisou/recipe/nanohanacheese.html
配信： あたらしい日日
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