野菜充実カレー
野菜充実カレー / レシピ考案／藤井 恵 撮影／木村 拓
冷凍和風野菜ミックスをカレーに。食べごたえのある根菜が中心だから、肉が少しでも大満足！
【材料・2人分）】
冷凍和風野菜ミックス…300g
豚こま切れ肉…100g
A
・塩、こしょう…各少々
・小麦粉…大さじ1
B
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
温かいご飯…適量
C
・トマトケチャップ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
バター、カレー粉
【作り方】
1 豚肉は大きければ一口大に切り、Aを順にもみ込む。
2 フライパンにバター10gを中火で溶かし、Bを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉大さじ3を加え、なじむまで炒める。
3 バター10gを足して溶かし、1を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、水1と1/2カップと、冷凍和風野菜ミックスを凍ったまま加える。
4 煮立ったらアクを除き、Cを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、とろりとするまで10～15分煮る。器にご飯を盛ってかける。（1人分664kcal／塩分3.5g）
ごろごろ野菜のグラタン
「冷凍和風野菜ミックス」を使った栄養満点のグラタンに / レシピ考案／藤井 恵 撮影／木村 拓
冷凍和風野菜ミックスをグラタンに。さまざまな食感の野菜が、クリーミーなソースと好相性！
【材料・2人分）】
冷凍和風野菜ミックス…300g
牛乳…2カップ
ピザ用チーズ…40g
玉ねぎの薄切り…1/4個分
バター、小麦粉、塩、こしょう
【作り方】
1 フライパンにバター20gを中火で溶かし、玉ねぎを入れて油がまわるまで炒める。小麦粉大さじ3を加えて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒める。
2 牛乳を少しずつ加えてそのつど溶きのばし、冷凍和風野菜ミックスを凍ったまま加える。時々混ぜ、とろりとしたら塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。
3 耐熱皿に入れてチーズを散らし、オーブントースターで様子を見ながら7～8分、こんがりするまで焼く。（1人分397kcal／塩分1.7g）
＊ ＊ ＊
天候や体調が悪くて買い物に行けない日などにも、冷凍野菜をストックしてあると、食事が充実します。時短や節約ができるだけでなく、捨てる部分がないので、食品ロス削減に貢献できるのもメリットです！
レシピ考案／藤井 恵 撮影／木村 拓 スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食
編集・文／singt
配信： レタスクラブ
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