大人の味わいが人気 / （C）リケコ、広瀬貴子／KADOKAWA
1分半で作るマグケーキなど、おいしくて体にやさしいパンと米粉おやつのレシピがInstagramで大人気のリケコさん。
「パンやお菓子作りは、時間に余裕がある人がするもの」とイメージしがちですが、リケコさんのレシピは、どれも混ぜるだけ、袋でもむだけ、発酵は寝ている間に冷蔵庫におまかせするだけ。しかも身近な材料で作れて洗い物は最小限と、家で気軽に手作りできる工夫がいっぱいなんです。
手間なく作れて栄養たっぷりの“朝ごパン”と、油や砂糖が控えめで罪悪感なく食べられる米粉おやつ、早速作ってみませんか。
抹茶マグケーキ
抹茶マグケーキ / （C）リケコ、広瀬貴子／KADOKAWA
SNSの再生回数は公開中のレシピの中でダントツ1位！抹茶の風味を生かした大人の味わいが人気です。製菓用の抹茶パウダーは苦みが控えめなので、子どもも安心して食べられます。
■材料（口径9×高さ8cmのマグカップ1個分）
はちみつ…20g
抹茶パウダー…4g
卵（S～M玉）…1個
米油…6g
米粉…30g
ベーキングパウダー…2g
※米粉は商品により吸水率が異なります。このレシピでは共立食品の「米の粉」を使用しています。
■作り方
【作り方1】マグカップにはちみつ、抹茶パウダーを入れて、ゴムベラでなじむまでよく混ぜる / （C）リケコ、広瀬貴子／KADOKAWA
1.マグカップにはちみつ、抹茶パウダーを入れて、ゴムベラでなじむまでよく混ぜる。
【作り方2】さらに卵、米油を加え、均一に混ぜる / （C）リケコ、広瀬貴子／KADOKAWA
2.1に卵、米油を加え、均一に混ぜる。
【作り方3】米粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜる / （C）リケコ、広瀬貴子／KADOKAWA
3.2に米粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
【作り方4】ベーキングパウダーを加えてさっと混ぜ、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱すれば完成！ / （C）リケコ、広瀬貴子／KADOKAWA
4.3にベーキングパウダーを加えてさっと混ぜ、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱する（表面が生っぽいときはさらに10秒ずつ加熱する）。
レシピを参考にするときは
・ 電子レンジは600wを基準にしています。500wの場合は加熱時間を1.2倍にするなど、お使いの機器に合わせて適宜調整してください。
・ 材料にはちみつを使用しているレシピは、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
※本記事はリケコ著の書籍『身体にいいものだけ！ すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』から一部抜粋・編集しました。
著＝リケコ、撮影＝広瀬貴子／『身体にいいものだけ！ すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』
配信： レタスクラブ
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