こんにちは、離乳食インストラクターの中田馨です。先日こんな質問を受けました。「今、赤ちゃん用の市販の顆粒だしを使っているけど、いつから大人と一緒のだしが使えるの？」なるほど！というご質問でした。ということで今日は、いつから大人と同じだしが食べられる？というテーマでお話しますね。
大人と同じだしは離乳食初期から使える
「いつから大人と一緒のだしが使えるの？」という質問のお答えですが、実は離乳食初期から食べられます！
そうなんです。赤ちゃん用の顆粒だしを買ってこなくても、大人と同じだしを使えるんですね。赤ちゃん用として販売されているだしの中には、すでに味付けされたものもあります。ですので、私はできることなら素材から取っただしをおすすめしています。
では、どんなだしがあるのでしょうか？
赤ちゃんに使える基本のだし
離乳食インストラクター協会では、3種類の和のおだしを推奨しています。離乳食インストラクター協会で推奨している時期、合う料理、かんたんな作り方を見てみましょう。
昆布だし
離乳食初期から使えます。野菜に慣れたころからチャレンジしてみましょう。
【材料】
昆布：8cm 水：1L
【作り方】
1．昆布を、一晩、水につける。
2．火にかけ、鍋の周りに泡が出はじめたら菜箸で昆布を取り出す
【どんな料理に合う？】
お吸い物、鍋料理などに合います
かつお昆布だし
離乳食中期から使えます。赤身の魚に慣れたらチャレンジしてみましょう。
【材料】
昆布だし：1L かつお節：20g
【作り方】
1．昆布だしに、かつお節入れ、沸騰直前で火を止める
2．かつお節が自然に沈んでいくまで待つ（目安３～５）
3．ザルと布巾でこす
【どんな料理に合う？】
汁もの、煮物などどんな料理にも合う万能だしです
煮干しだし
離乳食後期から使えます。青背魚に慣れたらチャレンジしてみましょう。
【材料】
水：1Ｌ 煮干し：25g（頭内臓なし）
【作り方】
1．煮干しの頭と内臓をとる
2．30分水につける
3．中火で沸騰後弱火５分煮る
4．煮干しを取り出す
【どんな料理に合う？】
汁もの、煮物に合います。鍋料理にしてもおいしいですよ。上記の作り方にプラス昆布をいれると、うまみがアップしておいしいですよ！
大人の料理に使うだしを、ほんの少し赤ちゃん用に取り分けて、おいしい離乳食を作ってくださいね！
著者：離乳食インストラクター協会代表理事 中田馨
保育士で家庭的保育所経営。一般社団法人 離乳食インストラクター協会代表。関東と関西中心に、離乳食インストラクター養成講座やママ向けに離乳食講義・料理教室を開催中。「かおりの“和の離乳食レシピ”blog」では1500以上の離乳食レシピを掲載中。
配信： ベビーカレンダー（レシピ）
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