ごはん・スープ・スイーツ…土鍋は意外と万能!?

最近では、炊飯用の土鍋も多く販売されていて、実際に愛用しているという人もいるかもしれませんが、土鍋を使えば、炊飯器よりも若干ですが、短い時間でごはんを炊くことができます。

また、ネット上で土鍋の活用法を見てみると、あさりの酒蒸しなどの蒸し料理やポトフなどのスープ系、そしてなんとプリンやタルトなど、スイーツ作りに土鍋を使うという人も。土鍋でスイーツ、あまりなじみはありませんが、そういう活用の仕方もあるとは驚き…。

どうやら土鍋は保温性に優れているため、意外と様々な料理に対応できる万能選手のようです。

実践編1●土鍋を使ったプリンレシピ

土鍋の使い勝手の良さがわかったところで、いよいよ実践編。まずは土鍋プリンのレシピを紹介します。

【材料】
・卵…3個
・砂糖…50g
・牛乳…400cc
・バニラエッセンス…適量
★砂糖…50g
★水…大さじ2
※水は大さじ1ずつに分けておく

【作り方】
1）小鍋に★の材料のうち砂糖と水大さじ1入れ、強火で溶かす
2）砂糖が溶けて、色がきつね色に変わったら火を止め、残りの水大さじ1を入れる
※1、2でできたカラメルは冷やしておく
3）ボウルに卵を割り、かき混ぜる
4）小鍋に砂糖と牛乳の半分を入れ、沸騰させないように砂糖を溶かしていく
5）砂糖が溶けたら残りの牛乳を加え、軽く混ぜ、3に入れる
6）5にバニラエッセンスを数滴垂らし、撹拌する
7）6をざるなどでこしながら土鍋に入れる
8）土鍋に蓋をして、500Wの電子レンジで6分加熱する
※固まっていないようなら様子を見ながら、1分ずつ追加で加熱
9）冷蔵庫で冷やして完成！

お店に売っているプリンもおいしいのですが、小さくて物足りないときって、ありますよね。また、パーティーのときなどにも使えるので、覚えておくと便利です。

実践編2●保温性を活かしてローストビーフも！

土鍋の高い保温性を有効活用すれば、ローストビーフも簡単に作ることができます。

【材料】
・牛もも肉（ブロック）…350g
・塩…小さじ1/2
・粗挽き黒コショウ…小さじ1/2
★すりおろし玉ねぎ…1/2個
★すりおろしにんにく…1片（チューブも可）
★しょうゆ…大さじ3
★はちみつ…大さじ3
★オリーブオイル…小さじ2
★ローリエ…1枚

【作り方】
1）牛もも肉に塩と黒コショウを揉みこんで、10分ほど置く
2）ジッパー付き保存袋に1と★を入れ、よく空気を抜いてから冷蔵庫で一晩寝かせる
3）土鍋に水を入れ、沸騰したら火を止め、常温に戻しておいた2を保存袋ごと入れて、フタをして1時間放置したら完成！

同様の調理法なら、ローストビーフだけでなく、鶏ハムなども作れますよ。

ほかにも、今回紹介しきれなかった土鍋を使ったレシピはたくさんあります。今年は例年よりも土鍋の出番が増えるかも？
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）