骨つき鶏肉と大根の鍋
材料（4人分）
骨つき鶏肉（ぶつ切り）
800g
大根
1/2本
昆布（10×10㎝くらいのもの）
1枚
しょうが（薄切り）
1かけ
ねぎ（青い部分）
1本分
酒
100ml
塩
小さじ1/2
作り方
STEP 1．
鶏肉はざるに並べて熱湯をかけ、水で骨の近くにある血などをよく洗い流す。大根は皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。
STEP 2．
鍋に水2ℓと全ての材料を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして煮立たせすぎないようにする。
STEP 3．
アクを取りながら40分～1時間程度煮る。大根が煮えたら器に取り、好みで塩、ごま油をふり、かぼすなどを絞って食べる。
MEMO
大根に火が通ったら、鍋ごと食卓に出してアツアツのところを食べましょう。
■協力一覧
料理・スタイリング／内田真美 撮影／有賀 傑 構成・文／川端浩湖
プロフィール
内田真美
料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理 私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。
料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理 私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。