作り置きでアレンジ自在！　「レンジ蒸し鶏」バリエーションレシピ

コンビニのサラダチキン風

コンビニでおなじみのサラダチキン。そのまま食べたり、料理の具材にしたりと、さまざまな用途に使える便利なアイテムですよね。今回は、そんなサラダチキンにそっくりな「レンジ蒸し鶏」の作り方と、そのアレンジレシピを伝授します。

■「レンジ蒸し鶏」基本の作り方

教えてくれるのは、料理研究家の加瀬まなみさん。「フライパンひとつで作る絶品パエリア」、「5分でできた！　シリーズ」などの著書があり、ひとり暮らしの女子にも簡単で手間なく作れるレシピに定評があります。さっそくチェックしてみましょう♪

鶏むね肉をレンジでチンするだけで完成し、難しい工程は一切なし！　しかも、出来合いのサラダチキンを買うより、手作りなら材料費が抑えられて経済的に。時間のあるとき大量に作っておいて冷凍保存も可能です。

まずは「レンジ蒸し鶏」の基本の作り方を紹介します。作った「レンジ蒸し鶏」は、ラップに包んで冷凍保存が可能。鶏むね肉が安くなっていたら、大量に作ってストックしておきましょう♪　鶏もも肉でもおいしく作れますよ。

[材料]
鶏むね肉　　　　　　　2枚（400g前後）
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　　　　　大さじ2

鶏むね肉は厚みのある部分を包丁で開いて、熱が通りやすいように均等な厚さにします。皮は好みで残しておりても、取り除いてもOKです。

肉を耐熱皿に乗せ、切り開いた面に塩を刷り込みます。裏返して反対の面に酒をかけます。

ラップをかけて、600Wの場合3分ほどレンジにかけます。写真は3分加熱したあとの様子です。

裏返してさらに3分間加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷まします。多少赤い部分が残っていても、予熱で火が通ります。心配なら再度レンジにかけましょう。

粗熱が取れたら手で鶏肉を適当な大きさにほぐします。100g～200ｇづつ小分けにしてラップに包んで、冷蔵もしくは冷凍保存します。

酒はレンチンする際に上になる面に振りかけましょう。こうすることで、旨みが肉の上から下に浸透します。

■アレンジその1「レンジ蒸し鶏のヤムウンセン風」

タイでおなじみの春雨サラダ、「ヤウムンセン」風の味付けに。さっぱりとした酸味とエスニック感がやみつきになります！

[材料]
（A）
レンジ蒸し鶏　　　　　100g
小ネギ　　　　　　　　2～3本
ミニトマト　　　　　　2～3個
（B）
レモン果汁　　　　　　大さじ1
ナンプラー　　　　　　大さじ1　※同量の醤油でも可　
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
おろしニンニク　　　　小さじ1/2
七味唐辛子　　　　　　少々
（C）
桜エビ　　　　　　　　適宜