この記事は「アリシー」から提供を受けて掲載しています

2019年3月9日

チーズケーキのジェネリック！　「焼きヨーグルト」って何？

もっちり食感！

「焼きヨーグルト」って知っていますか？　そのまま食べてもおいしいヨーグルトが、焼くことでチーズのような味わいになるのです。レシピも簡単で、水切りしたヨーグルトをグリルやオーブンに入れて焼くだけ。今回はそんな焼きヨーグルトの作り方と、アレンジレシピを紹介します。

■基本の焼きヨーグルトの作り方

＜材料＞

ヨーグルト　200g

＜作り方＞

1）深めのお皿の上にザルを乗せます。

2）１の上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れます。

3）キッチンペーパーでヨーグルトを包み、冷蔵庫で1～2時間ほど置いて水切りをします。

4）ヨーグルトがキッチンペーパーからはがれるくらいの状態になったら、冷蔵庫から取り出します。

5）4を耐熱皿に移しかえて、グリルかオーブンで10分くらい焼きます。

6）グリルから取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成です。

できあがりを見ると、すこし柔らかそうに思いました。ヨーグルトが崩れるとモッツァレラチーズのような食感が出せなくなってしまうので、焼いているときにあまりお皿を動かさない方がいいようです。筆者は様子を見るときにお皿に触ってしまったので、少し柔らかめの状態になったのかも。

■焼きヨーグルトのカプレーゼ

さっそく焼きヨーグルトを使ってカプレーゼを作ってみます。

＜材料＞

焼きヨーグルト　　100g
●トマト　　　　　　¼
●フレッシュバジル　3枚（ドライバジルでもOK）
●ブラックペッパー　適量
●オリーブオイル　　大さじ1

＜作り方＞

1）トマトとバジルをカットしておきます。

2）ボウルに●の材料全部と、スプーンなどですくった焼きヨーグルトを入れて混ぜ合わせます。

3）お皿に移して完成です。

焼きヨーグルトをフォークに刺すとほろっと崩れるくらいの食感で、弾力は少なめ。焼いている途中にお皿を動かさなければ、もっともっちりとした感じになったかもしれません。とはいえ、チーズのような味わいがあるので十分にカプレーゼとして成立しているな、と思いました。

■焼きヨーグルトのチーズケーキ風を作ってみた

ヨーグルトといったらやはりデザートのレシピもはずせない！　そこで次はスイーツになる焼きヨーグルトを作ってみます。

＜材料＞

ヨーグルト　　　200g　
砂糖　　　　　　20g

＜作り方＞

1）基本の1～3の手順で水切りヨーグルトを作ります。

2）1のヨーグルトをボウルに移し、砂糖を混ぜ合わせます。

3）2をグリルかオーブンで10分ほど焼きます。

4）粗熱をとって冷蔵庫で1時間ほど冷やし、こちらもスプーンで器に盛り付けて完成です。（好みでフルーツなどを飾ってもOK）

ヨーグルトの表面がさっくりしていますが、中はとろっとしていて滑らかな舌触り。生のヨーグルトより酸味が少し和らいでいるので、ほんのり甘酸っぱくておいしい。見た目もスイーツみたいで、レアチーズケーキのような味わいです。

量が多くて余りがちなヨーグルトでも、焼いて調理をすれば、いつもと違った味が楽しめます。おかずにもスイーツにもなる焼きヨーグルト、ぜひ試してみて！　

（大田ちえこ+アリシー編集部）

大田ちえこ

食とうつわを愛するライター。アリシーでは、いかに美味しそうな料理写真が撮れるかをモットーに執筆中。ファッションはだいたいユニクロ系。

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