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2019年4月20日

まるで鶏肉？　給料日前に作りたい冷凍豆腐のなんちゃってレシピ

お安い時にまとめ買い！

給料日前でお金がなくても、お腹が満たされる食事を摂りたいもの。金欠時のお役立ち食材である豆腐は、そのまま食べてもおいしいですが、一度冷凍してから解凍すると鶏肉のような味わいに。から揚げにしたり、ひき肉の代用にしたりと、ボリュームのあるメニューを作れるので、食事の質を我慢したくない方にはぴったりの食材です。今回は、そんな冷凍豆腐で作るレシピを紹介します。

■冷凍豆腐の作り方

＜材料＞

木綿豆腐1丁（400g）

＜作り方＞

1）豆腐をお好みの分量に切り分けます。今回、筆者は200gずつ使うので、半分にカットしました。

2）お皿に移した豆腐にラップを被せ、冷凍庫に入れて豆腐をしっかりと凍らせます。（またはジップロックに入れて冷凍してもOK）

■冷凍豆腐で作るから揚げレシピ

＜材料（1人分）＞

冷凍豆腐　　 1個
●醤油　　　　大さじ1
●酒　　　　　大さじ1
●生姜　　　　3g
●塩コショウ　適量
小麦粉　　　　大さじ3
片栗粉　　　　大さじ3

＜作り方＞

1）冷凍豆腐を600wの電子レンジで4分ほど加熱し、水気を切って一口大に切り分けます。

2）●の材料をボウル（A）に入れて混ぜ合わせます。

3）ボウル（B）に小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

4）豆腐を（A）に入れて下味をつけます。

5）（B）に下味をつけた豆腐を入れ、粉をつけます。

6）熱したフライパンに多めの油（分量外）を入れます。

7）フライパンに粉をまぶした豆腐を入れ、こんがりするまで揚げ焼きにします。

8）焦げ目がついたらフライパンから取り出し、お皿に移して完成です。

食べてみると、もっちりとした食感です。から揚げというよりは、ナゲットのような感じ。いつもの豆腐に比べて弾力が増しているので、お腹にもたまりそうです。今回は、冷凍豆腐を切るときに包丁で四角に切ってしまいましたが、よりから揚げっぽく見せるなら、手でちぎったほうが良かったかもしれません。

■冷凍豆腐で作るボロネーゼのレシピ

＜材料（1人分）＞

冷凍豆腐　　　　　1個
パスタ　　　　　　1束　　　　
玉ねぎ　　　　　　 1/4
にんにく　　　　　 3g
オリーブオイル　　大さじ1
●トマトケチャップ　大さじ2
●ウスターソース　　大さじ2
●顆粒コンソメ　　　大さじ1
水　　　　　　　　 50ml（パスタソース用）
塩コショウ　　　　適量

＜作り方＞

1）玉ねぎをみじん切りにします。

2）冷凍豆腐を600wのレンジで4分ほど加熱して解凍し、豆腐の水気を切ってフォークなどで細かくほぐします。

3）大きめのお鍋に水（分量外）をたっぷり入れて沸騰させ、パスタを茹でてお皿に移しておきます。（茹で時間は袋を参照）

4）熱したフライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを炒めます。

5）4に玉ねぎを加えて炒めます。

6）玉ねぎがしんなりしてきたら、豆腐を加えてさらに炒めます。

7）豆腐がポロポロになったら、●の調味料と水を加えて煮詰めます。

9）8がふつふつとしてきたら塩コショウを振って火を止め、パスタの上にかけて完成です。

できあがりを見てみると、細かくなった豆腐が挽肉のようです。食べた感じも噛み応えがあり、再現度は高いと感じました。ソースともよく合い、おいしい。筆者は、たぶん何も言われずに食卓に出されたら挽肉のボロネーゼだと思ってしまいそうでした。

豆腐は冷凍しておけば、およそ1か月は保存ができるそう。節約したいときのピンチヒッター、冷凍豆腐をぜひ試してみて！　

（大田ちえこ+アリシー編集部）

大田ちえこ

食とうつわを愛するライター。アリシーでは、いかに美味しそうな料理写真が撮れるかをモットーに執筆中。ファッションはだいたいユニクロ系。

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