男子の胃袋をわしづかみ！　簡単だけど本格的なおもてなしレシピ

ボリューム・見栄え・手軽さ◎！

気づけばバレンタインを意識する時期になってきました。チョコレートをあげるのもいいけれど、カレに手料理をふるまえたら素敵ですよね。そんなときにぴったりな、豪華だけど実は簡単にできるレシピを、料理研究家の加瀬まなみさんに教えていただきました。

■料理研究家・加瀬まなみさん

スペイン料理を中心に料理研究家として活動中。著書は「フライパンひとつで作る絶品パエリア」、「5分でできた！シリーズ」、「2stepレシピお米で作る楽しいごはん」など。忙しい日々の中でも、おいしく簡単に作れるレシピを提案し、若い女性を中心に支持を集めています。

■ごちそう大定番！　ひき肉だけハンバーグ

1品目は、老若男女問わず大好物という人も多いハンバーグ。作るのは手間がかかり、なかなかハードルが高い品ですが、おいしさはそのままに、より手軽に作れる加瀬さん流アレンジハンバーグを教えていただきました！

[材料]
（A）
合挽き肉　　　　　　　200g
（B）
オイスターソース　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　小さじ1/5
黒コショウ　　　　　　少々
（C）
中濃ソース　　　　　　大さじ2
粒マスタード　　　　　小さじ1

彩野菜（いんげん・ミニトマトなど）　適宜

合挽き肉と（B）の調味料を粘りが出るまでこねます。

手のひらから手のひらに投げつけるようにして、空気を抜きながら、厚さ1～2cmに成型しましょう。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、成型したタネを中火で1分焼きます。

裏返してさらに1分ほど焼きます。

両面に焼き色が付いたら弱火にして、蓋をして5～6分蒸し焼きにして火を通しましょう。

フライパンからハンバーグを取り出し、残った肉汁と、混ぜ合わせた（C）の調味料を火にかけながら混ぜ合わせます。

フライパンにハンバーグを戻し、ソースを絡めて完成です。

彩野菜とともに盛り付けます。今回はいんげんとトマトを使用。いんげんは茹でるかレンジでチンします。

「このハンバーグは、気軽に作れるよう、玉ねぎやパン粉などは使わずひき肉のみとなっています。つなぎとしてのパン粉が入るとふんわりとした食感になりますが、つなぎが入らないぶん、噛み応えのあるハンバーグに。ですが、逆によく噛むことで肉の旨みが際立つので、それもまた美味。ガッツリお肉が好きな男子には好評かも？　また、玉ねぎが入らない代わりにオイスターソースを加えることで、コクを補っています」（加瀬さん）

■皮の香ばしさがたまらない！　ごろごろチキンライス

こちらのチキンライスは、ケチャップライスの上に皮目を香ばしく焼いた鶏肉がゴロゴロとのった一品。皮のパリパリとした食感がやみつきになります。

[材料]
（A）
鶏肉もも　　　　　　1枚（ひとくち大）
（B）
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
黒コショウ　　　　　少々
（C）
タマネギ　　　　　　1/2個（5mm角）
オリーブオイル　　　大さじ1
（D）
ケチャップ　　　　　大さじ1.5
コンソメ顆粒　　　　小さじ1/2
（E）
ごはん　　　　　　　300～400g
パセリ　　　　　　　適宜