うどんメニューに新レパートリー！野菜がすすむ健康レシピ

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ブブさん作の大人気連載『カプリチョぼうや～神の舌で離乳食～』2話に登場した、ヘルシー和食プリンス葉乳くんの「まろやかな海の白濁うどん」を、コノビー編集部が完全再現！
離乳食作りの技をふんだんに盛り込んだ調理工程を解説します♪

連載「カプリチョぼうや〜神の舌で離乳食〜」 #13

コノビー編集部

＞【第一話】から読む

「せめて汁物はやめて…！」〜食器をひっくり返しちゃうワケ〜

うどんは茹で麺や半生麺だと、コシが強くてぷりぷりした食感が残るため、トロトロに柔らかくなる乾麺がオススメ。

塩分も茹で麺より少ないので安心です。

お子さんの離乳食の段階に合わせて、1/2～1/4程度の長さに折っておきます。

ほうれん草は煮るとビタミンが溶けだしてしまうので、レンジスチーマーで3分ほど加熱します。

茎の部分を下にひき、葉を上にかぶせます。

ささみは0.5㎜幅ていどの削ぎ切りにし、筋は取り除いておきます。

小鍋で水の状態から昆布を中火にかけ、沸騰する寸前で取り除きます。

その後、かつおぶしを入れて合わせ出汁にするもよし、顆粒を足して完成でも構いません。

昆布だけでも十分かおりがつきます。

うどんをゆでる用の鍋に、うすめのいちょう切りにしたにんじんを入れておきます。

こちらも水の状態から沸騰させ、そのままうどんを追加すると、同時に火が通ります。

うどんの茹で汁を切るときに、ザルの下に耐熱皿に乗せたささみを並べておくと、軽く火がはいって、生臭さが出汁にうつらなくなります。

かつおぶしをこした出汁を再沸騰させ、うどん、ほうれん草、ささみをいれていきます。

全体がくたっとしてきたら、お醤油とみりんで味をつけます。
（めんつゆを使用してもOK）

長く煮ると味が入りすぎるので、ひと煮たちしたら、豆乳を好みの量加えて、味を調えます。