あれ、この大根ちょっと辛い…？そんな時に試したいテク

冬が旬ですが、最近はいつでもスーパーで見かける身近な野菜、大根。

生でも加熱しても食べられて、さまざまなお料理で使えますね。

でも、時々食べてみると「ちょっと辛いな…」という時はありませんか？

Q&Aコミュニティサービス 「教えて! goo」にも、「大根の辛味を抜く方法があればご教授していただきたい」という声が寄せられました。

気になる回答を見てきましょう。

まず、辛味成分は大根の下部に多く含まれているそう。

気になる時は、葉に近い上の部分を使うのがおすすめです！

また大根の辛味成分はイソチオシアネートという物質で、この成分は、大根の細胞が壊され、辛味発生酵素・ミロシナーゼが働くときに発生するのだそう。

そのため、おろす際はなるべく優しく。

また横ではなく、縦にカットした断面をおろし金に当て、繊維に沿っておろすと良いそうです。

それから、

・時間がたつ

・熱が加わる

この２点で辛味は薄くなるので、試してみましょう。

調味料を足すことで辛味をおさえるとすれば、適量の砂糖や酢がおすすめです。

酢醤油やドレッシングなどをうまく使いましょう。

ちょっとの工夫で、辛味をおさえられるんですね。

大根まるまる1本を買った時は、下の方は煮物にするなど、使い分けるのも良さそうですね！



（編集：コノビー編集部　岡田）