働くママ必見！平日を乗り切る献立決めとご飯作りの４つの工夫

働きながら、手作りのご飯を食卓にのせる。働いている方なら、難しさを感じたこともあるのではないでしょうか。私もそうです。時間のないときはお惣菜でいいじゃない…そういってくれる方の思いやりの気持ちもわかります。



でも、我が家の3歳の息子は、2月の時点で恵方巻き1本を食べ尽くし、外食すればラーメンだろうがパスタだろうがハンバーグだろうが一人前食べます。外食はもちろん、お惣菜だってそれなりに値が張ります。



そして何より、食べるのが大好きな私にとって、食事は毎日の楽しみ。できれば旬の野菜や魚を、素材の味を生かした状態で食べたいのです。この6月で就職から一年を迎え、最近、限られた時間での食事の用意のコツを掴んできました。献立決定と準備の時短のためのひと工夫を、みなさんと共有したいと思います！

我が家では主食はご飯です。タイマーで炊くか、炊いておいたご飯を炊飯器または冷蔵庫で保存しておきます。

まずは一番簡単なプラスちょこっとのおかずです。



・切るだけ（ちぎるだけ）の野菜…トマト、きゅうり、キャベツ、レタス

・茹でるだけの野菜…ブロッコリー、スナップエンドウ、おくら、枝豆、インゲン、もやし



切るだけの野菜は、体を冷やすので、我が家では春～夏にかけて活躍します。ゆでるだけの野菜は、熱湯に塩を多目にいれると、野菜に味がついてそのままおいしくいただけます。また、もやしなど食べる際は市販のドレッシングもいいですが、我が家ではオリーブオイルと、ポン酢や醤油を野菜にかけて即席ドレッシングにしています。

そして欠かせないのが常備菜。いくつかの材料を組み合わせて作るものや、ごぼうなど下準備の必要なものが多いので、週末時間のあるときに作ることにしています。



我が家では次のようなものを作って、3日4日食べます。すぐに食べきってしまうこともあるので、平日朝にもしも早起きができれば、追加の常備菜を作ります。ただし無理をすると継続しないため、仕事が忙しく疲れているときは潔く諦めるようにしています。



・マカロニサラダ

・ポテトサラダ

・春雨サラダ

・切干大根（きのこや小松菜も入れてかさましします）

・ひじき煮（同じくきのこや小松菜をいれることもあります。ごぼうを入れるのも、ボリュームが出てオススメです）

・もやしと野菜のナムル（細切りの人参、小松菜、きゅうりなど）

・筑前煮

・きのこのポン酢炒め



マカロニサラダやポテトサラダにはツナの水煮を入れるのが私のお気に入りです。ポン酢炒めはさっぱりしているので、夏にうってつけのメニューです。火の通りやすいきのこの炒めものなら、朝に作っても10分で出来上がりますよ。

そして余裕があれば朝15～20分ほどで煮物を作ります。野菜とタンパク質の組み合わせで、醤油・みりん・お茶用のパックに入れた鰹節で煮るか、めんつゆで味付けをするだけで美味しい煮物が出来ますよ。



○野菜…かぼちゃ、じゃがいも、とうがん、小松菜など

○タンパク質…ひき肉、桜えび、しらす、がんも、厚揚げなど



片栗粉を入れてとろみをつけることもあります。

帰宅してから、メインを作ります。といっても、ここは干物や味のついた切り身を、帰宅してグリルで焼くだけ。味付けされていない生の切り身なら、フライパンでバター焼きなんかもいいですね。時には冷凍の一口カツを揚げ焼きしたり、鶏の手羽先を簡単に醤油とみりんで煮たりすることもあります。



ちなみに我が家は平日はあまりお肉をいただくことはなく、余裕のある朝に、煮物の代わりに鶏肉で親子煮を作るくらいで済ませています。

我が家ではこのように、



1.切るだけ、茹でるだけの野菜

2.常備菜

3.余裕があれば作る煮物

4.焼くだけのメインおかず（魚）

　※余裕がないときは冷凍品や焼き鳥・餃子といったお惣菜、逆に余裕があるときは簡単な煮物、炒め物

5.主食のご飯

6.旦那さんがたまにつくる味噌汁



といった献立で平日5日間を回しています。



ちなみに朝食は、常備菜＋茹でるだけ野菜＋パンかごはん、そして玉子料理、くだものかジュースが基本。ふりかけごはん、卵かけご飯、味噌汁にごはんを入れて加熱したおじやだけのこともありますし、休日の朝は元気があればホットケーキを焼きます。



とは言え、夕飯が時間的・体力的理由でどうしても作れないときは、お惣菜を買ったり、保育園の夕食で子どもだけ食事をしてもらったりすることも。朝食の準備もできず、残り物のサラダとクラッカーで済ませたこともあります。



これからも、食いしん坊な私は疲れがたまらない範囲で、食事を用意して楽しむことを続けていきたいと思っています。家事に育児に仕事に励むパパママの、参考になれば幸いです♪