子どもの偏食におすすめ！今、話題の「ベジブロス」知っていますか？

例えば、トマトのヘタや、玉ねぎの皮、ブロッコリーやキャベツの芯など、毎日の料理で必ずといって言いほど出る「野菜のくず」。

いつもは捨てているこれらの食材（両手一杯分）と、水（1300ml)、料理酒小さじ１を弱火で茹でて煮出した「だし」が身体にとってもいいそうなのです。

このベジブロスから抽出される「ファイトケミカル」は、抗酸化作用、免疫力アップに有効とのだそうです。このベジブロスを使った料理なら野菜嫌いのお子さんでも、たくさんの栄養を摂ることができます。

「詳しい作り方は？」「作っただしでどんな料理ができるの？」という方は、ぜひ以下のリンク先をご覧ください。

詳しい作り方を見て「日々慌ただしく料理しているので、ゆっくり野菜くずを煮出している暇はない」「野菜くずの利用にちょっと抵抗がある」と思った方も少なからずいるのではないでしょうか。そんな方には、我が家のずぼらクッキング術である「ゆで汁活用レシピ」をお教えします。

＜ゆで汁活用レシピ＞
＊ブロッコリーを茹でたら、ゆで汁を捨てないでそのままシチューやカレーのだしとして利用する
＊しゃぶしゃぶサラダを作るため豚肉を茹でたら、ゆで汁をうどんやラーメンなどのスープに使用（うどん、ラーメン自体に肉を入れなくても美味しく仕上がります）

今までだったら捨ててしまっていた「ゆで汁」ですが、立派に有効活用することができます。息子は野菜嫌い、肉もあまり食べないのですがこのように「ゆで汁」を活用すると、食材では食べれない栄養素を採ってもらえるし、ママも料理が楽ちん！と一石二鳥なのです。

茹でる料理は、炒める料理と比べて長い時間キッチンに立つ必要がありません。茹でている間に他の家事をやったり、ほっと一息ついたりすることもできます。

料理上手なママ、良質な栄養素をぜひ子どもに摂取してもらいたい！というママは「ベジブロス」を。子どもが偏食で毎日の料理が憂鬱、忙しくて料理にかける時間を少しでも減らしたいというママは「ゆで汁レシピ」をぜひ参考にしてみてください。

自分で紹介しておいて矛盾しているかもしれませんが、私自身も「料理＝炒める、焼く」という思考が強く、ついついレパートリーが一辺倒になりがちです。「茹でる」料理で、家族に「なんだか今日の料理、いつもと違うね。でも美味しいね！」と言わせちゃいましょう。