STEP 4 トッピング
STEP1で作った味噌ダレ挽肉をトッピング。
さらに納豆をトッピングします。豆の食感を大事にしたいなら「小粒納豆」、よりクリーミーなスープに仕立てたいなら「ひきわり納豆」を使用してください。
最後に枝豆を散らし、鮮やかに仕上げます。
これで「豆尽くしラーメン」の完成！ 豆乳も納豆も枝豆も、原材料はすべていっしょ。もやしだって「豆もやし」なら、やはり大豆から育てます。普通のもやしの場合は緑豆ですが、それでもマメ科に違いありません。ラーメンで、しかもコクのある濃厚なクリーミー仕立てだから背徳感たっぷり！
それなのに内訳は健康食材だから、罪悪感ゼロどころかヘルシーそのものなのです！
文／矢作優一（Leonardo 45) 撮影／ULALA(SIESTA PLANET)
