・なぜ臭くないのか？
食べ終わった感想としては、味は間違いなく今まで食べたヤギ汁の中で、1番美味かったと思う。ただヤギ汁のあの臭みが好きな人には、少し物足りないのかも？ と思った。
そして、なぜ臭くないのか？ だがヤギ汁は通常、スープに血を混ぜることで独特の臭みが出るという。
しかし「焼肉金城」のヤギ汁はスープが普通のヤギ汁に比べて白く、ヤギの血を入れずに調理しているからではないか？ と情報を、地元の常連さんから話が聞けた。
実際には丁寧な下処理がされていることで、この『臭くないヤギ汁』が完成しているのだろう。
ヤギ肉は「低カロリー、低脂質、高タンパク」と栄養価の高い食材だが、独特の臭みのせいで敬遠する人も多い。だが「焼肉金城」のヤギ汁は、その臭みが全くなく味わえるので、かなり貴重ではないだろうか？
もし沖縄に来ることがあれば「ヤギ汁は苦手……」という人に、ぜひ食べてもらいたい逸品だと思った次第だ。
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・今回ご紹介した店舗の詳細データ
店名 焼肉金城 石垣島大川店
住所 沖縄県石垣市字大川278
時間 11:30〜15:00、17:00〜22:00
定休日 不定休
執筆：耕平
Photo：RocketNews24.
