ハーブとランプ肉のトマト煮の作り方

いよいよ、ハーブとランプ肉のトマト煮を作っていきますね。

【材料】

◯牛肉（ランプ）　200g

脂肪分が少なく、柔らかいのが特徴。牛の腰から背中にかけての部位です。

◯オリーブオイル　大さじ１

◯にんにく　１片

◯玉ねぎ、しめじ、じゃがいもなど、お好みの野菜　適量

◯トマトピューレ　200g

◯水　200ml

◯ハーブ　フレッシュなら手のひらいっぱい/ドライなら小さじ１～２杯

◯オレガノ、ローズマリー、ローレル、タイム、パセリから、２～３種類

◯コンソメ　小さじ１

◯塩コショウ　適量

◯タコ糸またはだし袋

【手順】

１. 牛肉に塩とコショウを振り、適当な大きさにカットします。

２. フレッシュハーブをまとめてタコ糸でくくるか、だし袋に入れます。

食べる時に茎や葉が残ると、口当たりがよくないので、フレッシュハーブを使用する場合は、タコ糸でくくるか、だし袋に入れておくと後で取り出しやすく便利です。ドライを使う場合は、７の工程時、そのまま入れて大丈夫です。

３. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、すりおろしたにんにくを加えます。

４. 香りが立ってきたら、牛肉を入れて、両面焼きます。

５. たまねぎを加えて炒め、色が変わったら、じゃがいもとしめじを入れて、さらに炒めます。

６. トマトピューレと水、コンソメを加え、軽く混ぜたら、ハーブを投入します。

７. 弱火で20～30分煮込みます。じゃがいもに火が通ったら、味を見て、塩コショウで整えたら完成です。

ハーブがあると、いつもの一皿がちょっとスペシャルになるから不思議です！　毎日の献立に悩んだら、簡単にできるハーブ料理、ぜひお試しくださいね。

Credit

写真&文／堀　久恵（ほり　ひさえ）

花音-kanon-　代表、ガーデンセラピーナビゲーター。一般社団法人日本ガーデンセラピー協会専門講師。

生花店勤務を経て、ガーデンデザイン・ハーブ・アロマセラピー等を学び、起業。植物のある暮らしを通じて、病気になりにくい身体を作り健康寿命を延ばすことを目指した「ガーデンセラピー」に特化した講座の企画運営と庭作りを得意とする。植物に囲まれ、日々ガーデンセラピーを実践中。埼玉県熊谷市在住。

https://kanongreen.com/