実店舗を持たない若手シェフが「LOTTE DO Cacao STORE」で挑んだ「カカオの限界」REPORT

お皿を躍動する蝶々。秘密はすみれさんのSNSに

今回のショートケーキの名前は、「Papillon（パピヨン）」。お皿やケーキの上にも飾られた蝶々をなぜ選んだのか？　それはすみれさんのX（旧Twitter）の名前に秘密があり、語尾には蝶々の絵文字が。

これはすみれさんが水色が好きでそれがたまたま蝶々、というシンプルな理由なんだとか。

すみれさんのデモンストレーションやカカオスタッフによるトークで大盛り上がり

イベントは完全予約制で、1回に6席。イベントはすみれシェフによるショートケーキの仕上げのデモンストレーションからスタート。その後は2階へ移動し、「LOTTE DO Cacao STORE」のカカオスタッフとすみれシェフのトーク。ショートケーキへのこだわりはもちろん、今年OPENするお店の情報、また普段作られている焼き菓子のことなど、幅広いトーク内容で会場は大盛り上がりに。

「LOTTE DO Cacao STORE」のカカオスタッフのトークでは、「LOTTE DO Cacao STORE」の取り組みや現地の様子、そして品種による味わいの違いなどを解説いただきました。

またこの秋スタートする、新作スイーツの発表も？