世界最高峰のラグジュアリーステイがかなうブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツ。世界有数のグルメ都市であるドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、ローマそして東京で、ホテルのメインダイニングとして名を馳せているのが「イル・リストランテ ニコ・ロミート」だ。待望の夏メニューも登場。来日したニコ・ロミート氏に話をうかがった。
旬の素材が輝く夏メニュー
「地元食材を私ならではのイタリアンスタイルに落とし込むのは、非常に難しいけれど、本当に素晴らしいこと。どの都市、どの国にも非常に興味深く、どこよりも面白い食材がある」とロミート氏。「日本では海老、桃、ウニ、ナスなどに出会いました」
ボタン海老とピンクペッパー イタリアンパセリとレモン
ナスのグラサージュトマト バジル ケッパー オリーブ
ウニとキタッラパスタ ローストガーリックとパプリカパウダー
夏メニューは、写真の3品含む計7品のディナーコース（¥32,000）のほか一部アラカルトでも提供（税金10％とサービス料15％含む）。
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