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●日本初のグルメホテル『フォションホテル京都』で写真家・映画監督の蜷川実花（にながわみか）氏とのコラボレーション「アフタヌーンティー」を提供中。気になるその中身は？
パリ発祥の美食ブランド『FAUCHON（フォション）』による日本初のグルメホテル『フォションホテル京都』。この中で営業中のティーサロン『サロン ド テ フォション』では、7月1日～8月31日の2カ月間、写真家・映画監督の蜷川実花さんとのコラボレーションによる「アフタヌーンティー」を提供します。
この催しでは、蜷川さん監修のビジュアルと、シェフやパティシエール、グランティーマスターとともに作成したオリジナルメニューが堪能できます。彩り豊かなスイーツとセイボリーは、視覚にも味覚にもセンセーショナルな印象をもたらすインパクト抜群なものばかりです。
蜷川実花氏の美しい世界観をアフタヌーンティーで再現
多彩なメニューが飾られる2段の円形スタンドには、蜷川実花氏が撮影した花や植物の写真があしらわれ、その上に『フォションホテル京都』のシェフたちが蜷川氏の作品をイメージして作り上げたスイーツやセイボリーが並びます。
ウェルカムティー「グランティーマスタースペシャルウェルカムティー」で素敵なティータイムの幕を上げた後は、豊富なラインナップで展開されるスイーツとセイボリー、スコーンを心ゆくまで楽しむのみ。
まずはスイーツメニューから紹介。
・シェフおすすめマカロン
・青りんごのパートドフリュイ
・オレンジのパウンドケーキ
・桃とローズのビズビズ
・お花の浮かぶフルーツカクテルジュレ
・季節のミニタルト
・季節のミニパルフェ
オススメは何といっても『フォション』のシグネチャーである唇型のケーキをベースとした「桃とローズのビズビズ」。キュートなピンク色とピーチフレーバーが、視覚と味覚の両方で楽しませてくれます。また、「季節のパルフェ」も忘れずに食べておきたい逸品。時期によって旬の桃やぶどうを使い分け、ジャスミンティーのジュレで季節の味を引き出しています。
続いてはセイボリーメニュー。
・スイートコーンのタルトレット
・ポルト酒風味の生ハムとメロン
・赤ピーマンのムース
・クリームチーズとローストビーフのサンドイッチ
・ブリニとフォション風サーモンマリネ
セイボリーのオススメは「ブリニとフォション風サーモンマリネ」。フォション・パリのレシピに倣ってビーツで“フォションピンク”に色付けされ、オレンジの香りを纏わせたサーモンの上には艶やかな紫色のエディブルフラワーがあしらわれます。
スコーンは「プレーンスコーン」と「レモンとケシの実のスコーン」を、クロテッドクリームや自家製ジャム、フランス産はちみつで。なお、お供となるドリンクは、フォションオリジナル紅茶とフルーツジュース、コーヒーがフリーフロー（飲み放題）となっています。
まとめ
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今回のコラボレーションアフタヌーンティーを提供する『サロン ド テ フォション』の場所はホテルの10階。落ち着いた雰囲気を感じつつ京都の街並みを一望できるなど、上質の環境が整っています。夏の暑さと日常を忘れさせてくれるエレガントなひと時と美味しいメニューを、『フォションホテル京都』で存分に楽しんでみてください！
●DATA
『フォションホテル京都』蜷川実花コラボレーションアフタヌーンティー
期間：2024年7月1日（月）～8月31日（土）
場所：フォションホテル京都 10階『Salon De The FAUCHON（サロン ド テ フォション）』
営業：
昼の部：11:00～13:00／14:00～16:00※要予約・2時間制
夜の部：17:00～22:00（20:00LO）※要予約・好きな時間からスタート可
料金：1人 8500円（税・サ料込）
