【銀座グルメ】創業70年、銀座でずっとシチューとグラタン一筋。『銀之塔』はやっぱりスゴかった

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●昭和30年（1955年）の創業時から現在に至るまで、メニューはシチューとグラタンのみ！　東銀座、歌舞伎座の近くにある『銀之塔』の絶品シチューとグラタンを味わいに行ってきました。

　歌舞伎座からほど近く。数々の歌舞伎役者たちが贔屓にし、歌舞伎座の楽屋まで出前で提供することもあるという銀之塔。昼も夜もメニューを変えずに通し営業しているため、観劇前後に遅めのランチや早めの夕食をとる歌舞伎ファンで連日にぎわいます。冬のピーク時には150食以上出ることも。

歌舞伎座近くの路地を入ったところに佇む『銀之塔』

　シチューは、ビーフ、野菜、タン、そしてミックス（ビーフとタン）の4種類。今回はその名物シチューとミニグラタン、小鉢2品がセットになった「ミニセット」の「ミックスシチューセット」（4200円）を注文しました。

こんなシチューは初めて！ 3日間煮込んだ和風味

お箸でいただくミックスシチューセット

　やってきました！　グツグツと煮立った土鍋で提供されるシチュー。すね肉や香味野菜を加えて煮込み、丁寧にアクを取っては濾す作業を3〜4日続けて煮込んでいるため、雑味や余計な脂が落ちてまろやか。コクはあるのにギトギトしていない、やさしい「和」の味わいです。これはご飯がほしくなる〜！パンではなく白米がセットになっている理由が食べたらわかります。

出前でも熱々で届けられるように土鍋を使っているのだとか。お肉はお箸でほぐれます。アクセントとなっているシナモンの香りが効いています