材料（4人分）
・うなぎの蒲焼き…中1尾（160g前後）
・料理酒（醇良）……大さじ1
・ピーマン（乱切り）……2個分
・白ねぎ（斜め薄切り）……60g
・ニラ（長さ4cm）……40g
・木綿豆腐……200g
・にんにく（みじん切り）……10g
・しょうが（みじん切り）……20g
・ごま油……小さじ2
【A】
・鶏がらスープの素……小さじ1
・甜麺醤……小さじ1
・しょうゆ……小さじ2
・料理酒（醇良）……小さじ2
・国産米本みりん……小さじ4
・豆板醤……小さじ1/2
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作り方
（下準備）
・うなぎは縦半分に切り、幅3cmに切る。耐熱皿にのせて料理酒（醇良）（大1）をふり、電子レンジで加熱しておく（500W約1分）。豆腐はぺーパーで包み、電子レンジで加熱し（500W1分～）、余分な水気を除く。8～12等分に切っておく・【A】は混ぜ合わせておく
1．フライパンににんにく・しょうが・ごま油を入れ、香りがするまで加熱する（弱火）
2．ピーマン・白ねぎ・ニラを加えさっと炒める（中～強火）。【A】を加え炒め合わせる
3．うなぎ・豆腐を加え、さっと炒める
4．器に盛り付ける
