ヤザワミート直営店「矢澤臓物販売」が厳選したカットホルモンミックス。目利きが仕入れた極上の個体を、その日のうちに処理して真空パックにしているので、臭みもなく、脂も良質。焼肉やもつ煮込み、もつ鍋、もつカレーなど、さまざまな料理に使えます。
この度ご紹介させていただきますのは、矢澤臓物販売さんのミックスカットホルモンセット。
まずは矢澤臓物販売さん。こちらは東京 五反田、白金高輪など、各所にレストランや精肉店を経営されるヤザワミートさん直営のお店。
そのヤザワミートさんは、ミート矢澤、焼肉ジャンボ白金など、肉好きなら誰もが耳にしたことのある名店。最高級黒毛和牛を中心に提供されています。
実際にレストランでいただいて別格の美味しさを感じ、改めて自宅用に取り寄せてみることにしました。オンラインショップでの商品の説明、お肉に対する想いが素晴らしすぎる！
さて、クール便で到着しました段ボールを紐解くと…… 美しく丁寧にパックされたお肉！清潔感と高級感を感じます。
お店のご紹介やお肉の焼き方のガイドも同封されて、パックに入ってるのは
・喉元のお肉「赤肉」
・横隔膜についているスジの「メンブレン」
・第4の胃袋「ギアラ」
・小腸の「コプチャン」
・直腸の「テッポウ」
・牛の心臓の付け根にある動脈の「ハツモト」
の6種です。どのお肉も一般では簡単に手に入りません。
今回はフライパンで焼いてみるだけにしましたが、やっぱり美味しい！お店でいただいたのと遜色のない、上質な品あるお味！
ホルモンは部位によって歯ごたえや口触り、風味が違うのでたくさんの刺激を受けて美味しさが倍増します！味付けなしのお肉、新鮮だからこそできる販売の仕方！
関西人の私が東京に来て驚いたのは、牛肉よりも豚肉の文化が強いということでした。街にはいたるところに焼きトン屋さんがあり、ホルモンといえば豚の内臓がよく提供される東京。神戸牛や但馬牛に親しんだ身としては、クオリティの高い美味しい牛肉を探すことはとても難しいことでした。
特にホルモン、内臓系の肉は新鮮さが命。個体の質が良いものでないと臭いや脂が受け付けることが難しいです。
ですが、ヤザワミートさんのホルモンはその懸念を払拭します。ホルモンの概念を変える味わいです。家で調理しても臭みもなく、脂も良質で肉の旨みを堪能できる素晴らしいホルモン！
それもそのはず、目利きが仕入れた極上の個体を、その日のうちに処理して真空パックにしていらっしゃるようです。
丁寧な下処理で筋を取り、脂を除き、旨みを引き出す。「磨き」「洗い」「乾燥」の3段階の熟練の技術が素晴らしいお肉を生んでいます。
おうちで焼肉でも、みんなでBBQの時にも、カレーにも、もつ煮込みにも楽しんでいただけるかと思います。
美味しさは太鼓判！きっと皆様に喜んでいただける商品です。ぜひお試しください！
