【北海道グルメ】魚にうるさい道民も納得の鮮度と味！『はこだて自由市場』で海鮮丼を作ってきた

食楽web

●地元の人や料理人も買い付けに行く、北海道函館市にある『はこだて自由市場』。イカ釣り体験や海鮮丼を食べてきました。

　函館市には朝市が3か所、函館駅前にある「函館朝市」、函館駅から徒歩15分ほどの所にある『はこだて自由市場』、函館駅と五稜郭公園のちょうど中間地点にある「中島廉売」があります。

　雑誌やテレビでは「函館朝市」がよく取り上げられ観光客も大勢いますが、地元の人は『はこだて自由市場』や「中島廉売」になじみがあり、とくに『はこだて自由市場』は地元の料理人も買い付けに行くほど、鮮魚や青果がそろっています。

『はこだて自由市場』の中

　もちろん観光で訪れても楽しめる場所で、地方配送に対応しているお店もあり、イカ釣り体験や炉端焼き、オリジナルの海鮮丼づくりもできます。

釣ったイカはその場でさばき、食べることができます

　函館名物である「イカ釣り体験」も可能。イカは時期によって大きさも異なり、旬の時期に近づけば近づくほど大きくなります。絞め立てのイカは本当に透き通る美しさで、味もねっとり甘く、コリっとした弾力もあります。

市場内で購入してすぐに食べられるようテーブルとイス、調味料が設置されています

　新鮮だからこそ、肝や目玉も余すことなくすべて食べられます。かつて、函館では「いか、いかいか」と早朝に屋台が通り、朝獲れたばかりのイカを販売していたとか。だから著者の祖母、母の世代はイカ刺しといえば、朝食に食べるメニューだったそうです。それだけ、獲れたてのうちに食べるのが一番美味しいということなのです。