「厚揚げと旬野菜のお味噌汁」
旬のお野菜をふんだんに使った具だくさんお味噌汁。
厚揚げのイソフラボンは女性ホルモンと似た作用があり、更年期世代の強い味方。
【材料（2人分）】
だし汁……（昆布5×5cm、かつお節1/2カップ、水400mL） 400mL
厚揚げ……100g（1パック）
かぶ……1個
チンゲンサイ……50ｇ（旬の根菜やキノコ類もおすすめです）
味噌……大さじ1
【作り方】
① 濡れたキッチンペーパーで昆布の表面を軽く拭き、400mLの水が入った鍋に入れ火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し火を止めます。
② ①の鍋にかつお節を入れ沈んできたらボウルにキッチンペーパーを敷き、こしてだし汁を作ります。
③ 厚揚げは油抜きしておき、食べやすい大きさに切っておく。
④かぶの葉の部分と根を切り分け、皮付きのまま縦８等分に切る。
⑤チンゲンサイとかぶの葉は食べやすい大きさに切っておく
⑥熱しただし汁に、かぶの根と厚揚げを入れ１～2分煮る。（かぶは歯ごたえを残した方が美味しい）
⑦味噌を溶き、再度火をつけ、⑤を入れる。煮立つ前に火を止め完成。
《エネルギー／114㎉ 塩分／1.42g タンパク質／8.0g 脂質／6.4g 糖質／5.3g》
＊参考文献／きちんとわかる栄養学 （西東社）
＊食品成分／食品成分データベース（文部科学省）
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