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●気鋭の和菓子店『It Wokashi（いとをかし）』の人気の秘密とは？
東京・自由が丘エリア、東急大井町線・九品仏駅から歩いて数分の場所に店を構える『It Wokashi（いとをかし）』。こちらの、和菓子の伝統に現代的なチューニングを加えた唯一無二の「大福」が人気を集めています。
プロデュースするのは三重県鈴鹿市で300年続く老舗和菓子舗『小原木本舗 大徳屋長久』の16代目・竹口久嗣さん。店内には、6種類の個性豊かな大福がディスプレイされており、和モダンなパッケージは、手土産や贈り物にぴったり。では、早速その大福をご紹介しましょう！
クリーム餡×求肥の斬新なハーモニー
ラインアップは「粒あん＆クリーム」「いちご＆ピンクペッパー」「ごま＆マンゴー」「抹茶＆レモン」「烏龍＆杏仁」「葡萄＆ラム」の6種類（各378円）。それぞれ、生クリームと手亡豆で仕上げたクリーム餡を求肥で包んだ新感覚の大福です。
・粒あん＆クリーム…北海道産小豆を使った自家製粒あん入りの特製クリーム餡をプレーンな求肥の皮で包んだもの。6種の中で最もスタンダードな一品です。
・いちご＆ピンクペッパー…いちごの甘さにピンクペッパーのアクセントが効いた斬新な一品。
・ごま＆マンゴー…トロピカルなマンゴーとごまの組み合わせが、中華デザートを思わせます。
・抹茶＆レモン…抹茶を練りこんだ求肥とレモンペーストを練りこんだクリーム餡の組み合わせ。レモンの優しい酸味が後を引き、口の中が爽やかな余韻に包まれます。
・葡萄＆ラム…ダークラムとレーズンを練りこんだクリーム餡をぶどう風味の求肥で包んだ、大人の味わいが魅力。
・烏龍＆杏仁…クリーム餡に杏仁豆腐のフレーバーをイメージさせるアマレットリキュールを加え、烏龍茶風味の求肥で包んだ一品。
どれも香りがほんのり漂うような、あとからふわりと風味を感じるような、そんな感覚の大福です。香りづけとして使っているラムやリキュールのアルコール分は飛んでいるのでお酒っぽさはありません。なお、このほか季節限定の大福もその都度、登場します。
驚きの柔らかさ！ 極やわ大福の秘密
［食楽web］
この大福は、『大徳屋 長久』の「わた雪」の製法をベースに改良したもの。驚くほど柔らかく、口に運ぶのが難しいほどの「極やわ」食感が特徴の新感覚スイーツです。
三重の工房でつくった大福は冷凍便で東京の店舗に運ばれるため、基本的に冷凍での受け渡し。究極の柔らか食感を楽しむには食べる1時間前に自然解凍するのがオススメ。また、凍ったままアイス感覚で楽しむのも◎。冷凍、半解凍、全解凍と、食べるタイミングによってそれぞれ異なる食感を楽しめるというのもこの大福の魅力です。
まとめ
和菓子の伝統を守りつつ、現代のライフスタイルに合った新しい和菓子を提案する『It Wokashi』。唯一無二の“極やわ食感”をぜひ体験してみてください。
●SHOP INFO
店名：It Wokashi
住：東京都世田谷区奥沢7-19-17
TEL：03-6882-0005
営：10:00～17:00
休：不定休（休業日はInstagramでご確認ください）
https://www.instagram.com/it_wokashi/
ホームページ（お取り寄せ）
https://itwokashi.official.ec
