ワタナベさんの愛しの一皿
胃袋も恋心もギュッ！「水原カルビ味チキン」
水原カルビ味チキン（３人分）
1. 鶏肉（もも、むねを各1枚・約600g）は3㎝角に切る。塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）をなじませ、卵（1個）、小麦粉（大さじ4）、きな粉（大さじ3）を合わせて混ぜる。
2. 油を170℃に熱し、1を入れて色づくまで4～5分揚げ、油の温度を200℃にし表面がカリッとするまで揚げる。
3. りんご（1/2個分）、玉ねぎ（1/3個分）、にんにく（1片分）、しょうが（1片分）をすりおろしてフライパンに入れ、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ１）、砂糖（小さじ2）、塩（小さじ1/3）も入れて中火にかけ、煮立ったら30秒ほど煮つめ、2とからめる。
4. 器に盛り、えごまの葉（適量）をそえる。
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KOMAKiさんからのお土産！
「特製♡胡麻だれと聖地巡礼本」
共著の『韓国ドラマ聖地巡礼 ドラマで見たあの名所を巡る』（徳間書店）と「東京GOKIGEN胡麻だれ」。
「本は韓国へ行く際のおともに。実家が四川中華料理店だったので、当時の味を再現したオリジナルのたれです。ぜひ使ってみてください！」
MAKI WATANABE
料理家。グラフィックデザイナーを経て現職に。雑誌や書籍、テレビなど幅広く活躍中。近著は『日本の一年、節目の一皿』（小学館）。
https://maki-watanabe.com/
撮影／砂原 文 文／晴山香織
※大人のおしゃれ手帖2024年10月号から抜粋
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