世界で最も有名なシェフの一人、ヤレック・アレノ氏

フランス国内に三つ星レストランを２軒持つ唯一の人物でもあるヤニック・アレノ氏。現在、世界に18軒のレストランを持ちますが、中でもフレンチ×鮨の業態で“深海”を意味するレストラン【ラビス】は、すでにフランス・パリ、モンテカルロで多くのフーディを虜にしており、今回日本初出店となる大阪で３軒目となります。

カウンター席からは大阪の街を一望できます

フレンチ×鮨と聞くとフュージョン料理を想像するかもしれませんが、そうではありません。コースの中心には握りを据え、そこに向けた「エモーション」と名付けられた前菜からデザートまで、全体を通して動きが見えるようなプレゼンテーションが唯一無二です。

ヤニック氏とタッグを組んだのは安田至さん。国内外で通算30年の経験を誇る鮨職人です

おまかせディナー（35,000円）

前菜〜エモーション〜

• アーティチョークの豆腐、スモーク川カマスの卵
• 牡蛎、麒麟菜、米のクリーム
• エンダイブとトレビスのサラダ
• 刺身