材料（4人分）
・じゃがいも（男爵芋・メークイン）……各2個（550g～600g）
・揚げ油……適量
・塩……適量
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作り方
1．じゃがいもはよく洗う。水で濡らして軽く絞ったキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む
＜point＞水で濡らしたペーパーで包むことでしわしわになるのを防ぎ、加熱ムラを防ぐことできます
2．ラップとペーパーを外し、5分ほど置いて触れる程度の熱さになったら6～8等分のくし切りにし、バットに広げ粗熱をとる
＜point＞切ったじゃがいもは粗熱をとることで水分が飛び、カリッと揚がります
3．揚げ鍋に油を1cmの深さまで入れ、170～180度に熱した油で3～4分きつね色になるまで揚げる
4．3をボールに移し、すぐに塩をふりボールをふってポテトを回転させながら全体に塩をなじませる
＜point＞すぐに塩をふって、ボールの中で振って混ぜ合わせることで、まんべんなく塩をなじませることができます
じゃがいもは皮付きのまま揚げると、皮の風味もプラスされて絶品の味わいに。余分な水分を蒸発させているので、冷めてもべちゃっとせず、ずっとおいしくいただけます。ぜひお試しあれ！
●料理家プロフィール
東京ソロごはん。
フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
