台湾には、麺、丼、スープ、包子（パオズ）など、独特の食文化があります。2025年4月号の特集「台湾でしたいこと」で、おいしいスープの店を教えてくれた米力（ミーリー）さんに、ひとりでも気軽に入れる鍋の店を3軒、挙げてもらいました。

昆布と鰹のスープで味変を楽しめる、大眾牛肉鍋。

1997年に台湾で創業した鍋のチェーン店『錢都日式涮涮鍋』の大眾牛肉鍋 1人前299元。肉や海鮮、スープの種類、ご飯か麺などを選び、具材は自由にカスタマイズ。

現在台湾には75店舗以上展開。こちらは台北吉林二店。深夜2:00まで営業しているのもありがたい。ドリンクやデザートもセルフサービスでおかわり自由。

ひとり鍋の店が数多くある台北で、老若男女に愛されるチェーン店。メインの食材の肉（豚、牛、鶏、羊）に海鮮、さらにはスープの種類まで選べて、鍋のバリエーションは30種以上。トッピングも野菜から、魚包蛋（つみれ）といった台湾らしい具材などさまざま。「台湾で親しまれているしゃぶしゃぶ式の鍋が名物で、ここはメインを肉多めか、野菜多めかを選べるのが特徴。私は、牛肉に野菜など好きな具材を追加できる大眾牛肉鍋 をよく頼みますが、いつも肉をたっぷりに。それで300元ほどという価格は驚きです。スープ自体は昆布と鰹のシンプルな味わいですが、ニンニクやネギを自由に足せるので、自分好みのタレも作れます。しゃぶしゃぶをテーマにした店内のBGMも注目です」

錢都日式涮涮鍋 台北吉林二店（チエントゥーリースースワンスワングオ タイペイチーリンアーディエン） 松江南京
台北市中山區吉林路24號 02-2521-6392 11:00〜翌2:00（入店は1:00まで）無休 ソフトクリームも食べ放題。

海の幸と肉を堪能できる、海陸鍋。

2010年にスタートした『築間幸福鍋物』より。この日は、苦瓜や山芋を具材に選んだ、海陸總匯 780元を。

人気店で常に行列ができている『築間幸福鍋物』もまた、台湾で有数のひとり鍋チェーン。「海鮮と肉を両方楽しみたいなら、海陸鍋がおすすめ。ここは海鮮が特に新鮮でおいしいんです。鯛、サーモン、牡蠣、白エビなどが、どれも大ぶりで立派。そして、セルフサービスで選べる野菜や鍋の具材、ドリンク、アイスはなんと取り放題！　その時々の旬の野菜も豊富で、私は苦瓜と山芋がお気に入りです。スープは昆布系から、辛めのものまで好きなものを選べます。人気店で並ぶことが多いので、昼時などピークを外していくといいですよ」

築間幸福鍋物 西門店（ズーチエンシンフーグオウー　シーメンディエン） 西門
台北市萬華區昆明街92-1號2樓 02-2331-0003 11:00〜翌3:00 無休 人気店のため要予約。