オーブンで手軽に作れる冬のご馳走。「骨付きモモ肉のロースト」「柿と芹のサラダ」「キノコとハーブのワイルドライス」。渡辺有子の料理教室2年目11月

2.柿と芹のサラダ

〈材料〉2〜3人分

2.チーズ（ブリー・ド・モー）は1㎝角に切る。

3.ボウルに1と2を入れ、オリーブオイルをまわしかけ、米酢、粗塩をふる。柚子の皮を削って散らす。

3.キノコとハーブのワイルドライス

〈材料〉2〜3人分

2.椎茸、マッシュルームは4等分に切る。チャービル、イタリアンパセリは粗めに刻む。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、椎茸、マッシュルーム、チャービル、イタリアンパセリの順に中火で炒め、弱火にしてフタをして3分蒸し煮にする。

4.ワイルドライスを加えて炒めながら粗塩、バターを加えて味を調える。

骨付きモモ肉は、オーブンで焼くことで余分な油が落ちて、皮がパリッと仕上がる。オーバル皿に盛り付けると、よりご馳走らしさが増す。

渡辺有子先生

わたなべ・ゆうこ／東京都生まれ。料理家。スタジオ「FOOD FOR THOUGHT」にて、料理教室や食にまつわるイベントを開催。東京・代々木上原と西荻窪で、同名の器店をディレクション。作家ものの器や食まわりの商品を扱う。『料理と私』（晶文社）、『渡辺有子の家庭料理』（主婦と生活社）など著書多数。旬の素材を生かしたシンプルでおいしい料理に定評があり、いつまでも初心者気分でいつづける生徒・吉田直子にも、懇切丁寧に料理を教える。

吉田直子生徒

よしだ・なおこ／東京都生まれ。ライター。冠婚葬祭で使う小物とジュエリーのブランド〈シュオ〉のディレクター、ファッションブランドのプレスを務めるなど、フレキシブルに働く1 児の母。2019年、絵本『こっぷんとかっぷん』（絵・よこやまかんた／若芽舎）を刊行。2020年には蒼井優の著書『今日もかき氷【進化版】』（マガジンハウス）の編集を手がける。渡辺有子の料理教室で毎月記事をまとめているが、いまだに作るよりも食べることを好む。

photo : Wakana Baba text : Naoko Yoshida