◆「未病」を治すのが「四毒抜き」の食生活
病気にならないようにするしかない。東洋医学の「未病」の考え方です。中国最古の医学書『黄帝内経』には、「聖人は既病を治すのでなく、未病を治す」とあります。
西洋医学の対症療法は万能どころか、問題が多い。僕は対症療法をやりたくないから、「四毒抜き」を勧めてるんです。
純子氏：最近は日本でも、大手食品メーカーが小麦粉ではなく、米粉の餃子を販売してます。ただ、こうした試みはまだ少ないのが現状です。
敏明氏・皮肉なことに米国ではオーガニックが人気で、食品メーカーも「四毒抜き」に近い健康志向に大きくシフトしている。結局、ビジネスなんですよ。でも、メーカーが儲かって、消費者の病気が減るなら結構なこと。日本も早晩そうなるでしょうが、それまで「四毒抜き」を実践してもらいたい思いも今回の執筆理由の一つです。
純子氏：実際の調理では、まずサツマイモやカボチャ、トウモロコシといった血糖値を上げる食材は避ける。
また、ケチャップやマヨネーズ、ウスターソースには大量の植物油、甘味料が含まれるので、天日塩、塩こうじや醤油こうじ、白だしなど天然由来の調味料を使うといいです（記事末尾参照）。
献立は、日本の伝統的な和食がベスト！
敏明氏：とはいえ、いきなり1日3食を「四毒抜き」は難しい。まず1食だけ、“ゆる四毒抜き”でも大丈夫ですよ。
◆四毒抜きのために選ぼう！
血糖値を上げない食材
魚介類、キノコ類、肉類、海藻類
四毒抜きおすすめ調味料
天日塩、塩こうじ、醤油こうじ、こうじ味噌、白だし
四毒抜きレシピ
揚げない鶏唐揚げ
小麦粉の代わりにそば粉を使うのがポイント。オーブントースターでじっくり火を入れる。「そば粉はグルテンフリーなので、小麦粉より粘りが少ない。油で揚げるよりカラッと仕上がります」（純子氏）
【銀座エルディアクリニック院長・吉野敏明氏】
歯科医師。岡山大学歯学部卒業後、東京医科歯科大学などを経て現職。『国を癒す医師』（青林堂）など著書多数
【銀座エルディアクリニック副院長・吉野純子氏】
歯科医師。北海道大学歯学部卒業。一般社団法人未病治療コーディネーター協会代表理事。Jキューブ代表取締役
取材／山本和幸 取材・文／齊藤武宏 撮影／長谷英史 写真／PIXTA
―［大ヒット健康本［四毒抜き］の真実］―
