おいしい台湾茶を買って帰ったら、一緒に楽しみたいのが「茶菓子」。
台湾の定番の茶菓子といえば、パイナップルケーキ。台湾を訪れたことのある人なら、一度は手に取ったことがあるでしょう。
ですが、このほかにも、香り高い台湾茶と相性抜群の伝統菓子がたくさんあります。さらに、「台湾茶」といっても、種類はさまざまなので、まずは自分好みのお茶を選び、その味わいに合わせたお菓子を探してみましょう。
台湾茶は大きく分けて、清香（チンシャン）タイプの烏龍茶、熟香（ソーシャン）または濃香（ノンシャン）タイプの烏龍茶、そして紅茶の3つのカテゴリに分類されます。今回は、この3種に合う茶菓子を紹介します。
清香タイプの烏龍茶には、緑豆椪椪（リュウトウポン）を。
清香タイプの烏龍茶は、華やかな香りと、夏の風を思わせるような清涼感が際立ち、緑茶に似たすっきりとした味わいです。そのため、合わせるお菓子はあまり味の濃くないものを選ぶと、繊細な花の香りがいっそう引き立ちます。
この烏龍茶に合わせたのは、緑豆椪（リュウトウポン）。緑豆餡を包んだパイ饅頭で、繊細な生地の層がほどけるように口の中で広がります。控えめな甘さと豆の香ばしさが、高山茶の澄んだ香りをより引き立ててくれます。
熟香タイプの烏龍茶には、蛋黃酥（ダンファンスー）を。
熟香タイプの烏龍茶は、発酵、焙煎ともに深く、ナッツやドライフルーツの風味が特徴の熟香タイプの烏龍茶。鉄観音茶や、最近人気が高まっている紅烏龍茶などがその仲間です。温かみのある香りと濃厚なコクは、寒くなってきた今の季節にぴったりです。
このタイプのお茶には、蛋黃酥（ダンファンスー）がおすすめ。パイ生地の中に小豆餡と塩漬け卵黄が入った、甘じょっぱい伝統菓子です。塩卵の黄身は、「夜空に浮かぶ月」をイメージしていて、中秋節に人気のある月餅としても知られています。その時季は、並ばなければ買えないほどの人気ぶり。
