セザン
わずか3年で三つ星「旬 と 瞬」のモダンフレンチ
イギリス出身で、NY、パリ、香港、東京と世界の美食都市でその最高峰の技を吸収し続けている、総料理長ダニエル・カルバートが手がけるモダンフランス料理「セザン」。通常は日本料理にしか使われなかった、年に数週間ほどしか出回らない食材も使うなど、季節を映した「旬」、作り置きをせず、出来立ての瞬間のおいしさを大切にした「瞬」を映す料理として知られる。日本や中国など、アジアの料理法も柔軟に取り入れるカルバートシェフ。緻密で美しい仕事ぶりと「味」に焦点を当てたアプローチで、2021年のオープンから、わずか3年でミシュラン三つ星に輝く注目店だ。
「SÉZANNE（セザン）」
東京都千代田区丸の内1-11-1フォーシーズンズホテル 丸の内 東京 7階
tel：03-5222-5810
営業時間：ランチ 水～土曜日11:30 ～ 13:00（L.O.）ディナー 水～日曜日17:30 ～ 19:30（L.O.）
https://www.sezanne.tokyo/
スターシェフがもてなすホテルダイニング
世界で最もミシュラン星付き店が多い美食都市・東京。フランス料理界を代表する巨匠が手がけ、ラグジュアリーホテルならではのサービスが楽しめる、綺羅星のような名店をご紹介。