たんぱく質もミネラルも豊富 おかずになるみそ汁
「さつま揚げと旬の野菜のみそ汁」
ほうれん草には、ビタミン、ミネラル、鉄分が豊富に含まれ、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収を助けてくれます。ほうれん草はビタミンCが豊富なので、効率的に摂取できます。じゃがいもはビタミンCなどを含み栄養価が高く、脂質が少なく炭水化物が豊富なエネルギー源です。エネルギーが不足すると、筋肉をすり減らしてしまうので、効率の良いエネルギー源とされる炭水化物をしっかり摂ることが必要です。さつま揚げは魚のすり身が原料です。たんぱく質、カルシウムやビタミン、そして必要な脂質も含まれています。
具材の食感がそれぞれ違うこと、カットを大きめにすることで、咀嚼（そしゃく）が増えるメリットがあります。
【材料（2人分）】
• ほうれん草・・・2株
• じゃがいも・・1/2個（80g）
• さつま揚げ・・・１枚
• かつお節・・・6g
• 昆布・・・2g
• みそ・・・大さじ1/2
• 水・・・500mL
【POINT】
ほうれん草は根元に栄養が詰まっているので、捨てずに食べるのがおすすめです。根元は土が残りやすいのでよく洗いましょう
【作り方】
① 昆布を水に浸して20分ほど置いておく。
② じゃがいもはラップをしてレンジ（６００W）で1分30秒加熱し、食べやすい大きさに切る。
③ ほうれん草は根元をよく洗い、４cmほどの長さに切る。
④ さつま揚げは１cmほど長さに切る。
⑤ ①を火にかけ、昆布に小さい泡が見えてきたら取り出す。火を止めかつお節を入れ1分待ち、その後キッチンペーパーなどで濾し、鍋に戻す。
⑥ ⑤に②と③を入れ火にかけ、温まったら火を止め、みそを溶く。
⑦ 再度火を点け、④を入れ温める。
エネルギー(一人分)／66㎉ 塩分／0.76g たんぱく質／5.9g 脂質／1.2g 糖質／5.8g
【参考文献】
食品成分／食品成分データベース（文部科学省）
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