夏の2大ヌメ活食材
もずくとオクラを使いこなす
もずくといえば酢のもの、オクラはゆでたものばかりという人も多いもの。
そこで、副菜からメインまで、夏の２大ヌメ活食材のレシピを教えてもらいました。
教えてくれたのは・・・
重信初江先生
料理研究家。「どこにでもある素材で、簡単においしく」をモットーに、テレビや雑誌などで活躍。世界各地の料理を再現するレシピにも定評あり。近著に『おうちキンパ なんでも巻き巻き！お弁当にも！』(家の光協会）など。
胃にやさしく栄養たっぷり
「もずくのだし」
山形の郷土料理「だし」をアレンジ。ごはんや豆腐、めん類にかけていただきます。
しょうゆを減らして昆布茶を入れても美味。冷蔵庫で３～４日保存可能。
【 材料】 （作りやすい分量・3 ～4人分）
もずく（味のついていない、洗わずにすぐ使えるタイプ）…100ｇ
きゅうり（いちょう切りの薄切り）…1本分
みょうが（粗みじん切り）…2本分
水…1/2カップ
しょうゆ・酢…各大さじ１
塩・砂糖…各ひとつまみ
【 作り方 】
材料をすべてボウルに入れて混ぜ、味がなじむまで冷蔵庫に入れ１時間ほど冷やす。
