◎作り方
1．手羽先の関節より1cm身側に切り込みを入れる。
2．関節を折って外し、切り口から骨の先端を出す。
＜point!＞関節の部分で切り離すときれいに切ることができる
3．つながっている身と皮を切り、先端と手羽中に切り分ける。
＜point!＞先端の部分は美味しいだしが取れるので、捨てずに活用を！
4．手羽中に塩とにんにくを揉みこむ。
5．【魚焼きグリルの場合(片面焼き)】温めたグリルに手羽中の皮目を下にして並べ5分焼く。裏返して4分ほどきつね色になるまで焼く。
＜point!＞皮目は最後に焼いてパリッとさせる
6．【フライパンの場合】フライパンに油を薄くひき、手羽中の皮目を下にして並べ中火にかける。温まったら中火で5分焼き、裏返して強火で3～4分焼く。更に裏返し、皮目を中火で1分ほど焼く。
＜point!＞じっくり焼いて中まで火を入れ、皮は2度焼きするとパリッとなる
7．器に盛り、お好みで胡椒(白と黒がミックスされたコショーがおすすめ)・レモンをかける。
（撮影・料理監修◎東京ソロごはん。）
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●料理家プロフィール
東京ソロごはん。
フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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