初心者から上級者まで、コーヒーについて楽しく学ぶことができる「UCCコーヒーアカデミー」。今回は、東京と兵庫にある学校を飛び出して、東京都・虎ノ門にある「上島珈琲店 虎ノ門店」にて、2025年11月に開催された限定コーヒーセミナーの様子をレポートします！
意外と知らない！コーヒーの「豆」知識をレクチャー
オフィス街として知られる東京・虎ノ門の駅から歩いて4分の場所にある、UCCグループのユーシーシーフードサービスシステムズが手がける「上島珈琲店 虎ノ門店」。2025年10月公開のコーヒーにまつわる映画『富士山と、コーヒーと、しあわせの数式』のロケ地となったこの場所で、限定企画としてコーヒーセミナーが開催されました。
今回コーヒーについて教えてくださったのは、UCCコーヒーアカデミー専任講師の川口雅也さんと早川契史さん。お二人は映画内でのコーヒー抽出シーンの技術指導およびセリフ監修を担当されており、参加者の皆さんもお二人の説明に興味津々。
まずレクチャーいただいたのは、コーヒー豆について。実はコーヒー豆は「コーヒーチェリー」と呼ばれる果実の種の部分で、元々は白に近い薄い色。焙煎することによって、見慣れた茶色に変わっていくのだそう。浅煎り、中炒り、深煎りと、豆の焙煎度合いの違いで、味の深みや酸味が変わっていきます。
お家でもできる！ ひと手間加えるハンドドリップ
続いて教えていただいたのは、ハンドドリップでの美味しいコーヒーの淹れ方。
使用機材の説明から、コーヒーを淹れる前に粉全体にお湯を注ぐ「蒸らし」や、上島珈琲店がおすすめするコーヒーの淹れ方である「三投式」（3回に分けてお湯を注ぐ方法）を目の前で実演も。淹れた後にコーヒー粉に残るキラキラとした泡は、雑味のないおいしいコーヒーができた証拠なんだとか。試飲すると、程よい酸味と深みで、おいしさをしっかりと感じられます。