食楽webシャキッとした歯ざわりとやさしい甘みが魅力のれんこん。旬は10〜3月と、秋から冬にかけておいしさが増します。
旬のれんこんは、でんぷん質が増えるため、ほっくり感が格段に増し、シャキシャキ感と、みずみずしさ、そしてほっくりとした甘い食感が相まって、主役になれるおいしさを秘めています。
さらに栄養価の高さも魅力で、ビタミンCや食物繊維、ポリフェノールも多く、腸内環境を整える働きや血糖値の急上昇を抑える効果など、うれしい栄養素が含まれています。
さて、そんなれんこんを使った簡単レシピを紹介します。今回は、「キリ クリームチーズ」を掛け合わせた公式レシピを2品ご紹介します。
なかでも、れんこんの穴にチーズを詰めて揚げる「キリのれんこんフライ」は、天才的アイデアで、一度食べたら虜になるおいしさですよ。秋の食卓を彩る一品として覚えておいて損はありません。
レシピ1：「秋の根菜キリサラダ」
◎材料（2人分）
・キリ ハーブ＆ガーリック……6個
・サツマイモ……100g
・しめじ……1パック
・れんこん……100g
・サラダ菜……4枚
・マヨネーズ……小さじ2
・ヨーグルト……小さじ2
・サラダ油……適量