Boulangerie Bonheur（ブーランジェリーボヌール）さんの最初のお店は三軒茶屋に2006年3月にオープンしましたが、現在は東京都内と神奈川県内に13店舗を展開するまで店舗数が増えました。
今回は東京ミッドタウン日比谷店に伺いました。東京メトロの日比谷線、千代田線（日比谷駅）、有楽町線（有楽町駅）とJR有楽町駅から直ぐという抜群のアクセスの良さです。
店長の菊地直輝さんにお勧めパンなど色々お話を伺いました。
お店は東京ミッドタウン日比谷の地下1階にある「日比谷アーケード」の一角にあり、開放的な入口から沢山のパンが見えています。
大きなカンパーニュが目を惹きましたが、こちらはディスプレイ用とのことです。
ハード系から菓子パン系、サンドイッチや焼菓子まで幅広いラインナップです。
菊地店長にお話を伺いました。
◎ボヌールさんの「こだわり」は何か？
菊地店長：先ず小麦です。国産小麦を中心にカナダ産など上質な海外産小麦を使用しています。加水と生地の「伸び」を重視しています。
また作り方では、ミキサーだけに頼らずに、発酵で生地を作っていくことを重視しています。
種はサワー種を基本に、菓子パン系やブリオッシュは中種、もっちりドーナツは湯種を使用してもっちり感を出しています。
◎東京ミッドタウン日比谷店の売れ筋商品は何か？
菊地店長：第5位は「明太子フランス」です。表面にボヌール特製明太子バターがトッピングされていて、更に中にチーズソースを加えることで、味の変化と深みを出しています。
第4位は「食パン」です。上質な小麦粉にお水をたっぷりと使用し、ふわふわに焼き上げております。イギリスパンや全粒粉の食パン、日比谷店限定の黒糖食パンがあります。
第3位は「クロワッサン」です。ポーリッシュ法という製法で液種を使った加水の多いクロワッサンですので、外はサクサクで中はもっちりです。
第2位は「ショコラ」です。甘しょっぱい生地にビターチョコのチップが練り込まれています。
そして第1位は？？？
「しあわせなカレーパン」です。日比谷店での売り上げは、一日に100～120,130ある大人気商品です。肉に加えて大きめのジャガイモがゴロゴロと入っていて、生地にもカレー粉が練り込まれています。ピリ辛のカレーで、幅広い方に召し上がっていただけます。
◎新商品はどの程度のサイクルで出るのか？
菊地店長：月替わりで8品くらいの新しい商品が発売されます。8品のうち6品は全店舗共通のフェアメニューで、1～2品は各店舗独自の商品になります。
◎最後に一言メッセージをお願いします。
菊地店長：ブーランジェリーボヌール東京ミッドタウン日比谷店では、お客様にご来店の喜びと、召し上がって頂いての感動を味わっていただきたく、売れ筋商品と新商品を揃えてお待ちしています！
【試食させて頂いた商品】
＊しあわせなカレーパン
ご説明の通り、じゃがいもがゴロゴロ。ピリ辛感が心地よく、衣もサクサクでした。生地にもカレー粉が練り込んであるので、カレー風味を重層的に感ずることができます。
＊ショコラ
チョコレートチップがビターなので、甘すぎなく程よいチョコレートパンです。チョコレートが上質な味わいでした。
＊クロワッサン
ポーリッシュ製法のクロワッサンは、リベイクすると、クラムがサクサクでクラムはもっちり。バターの甘さがほんのり香るクロワッサンです。
＊ショコラブレッド
見た目のインパクトが凄くて、見るからに美味しそうでした。フランス、カカオバリー社のクーベルチュールチョコレートを使用した迫力あるパンですが、チョコレートがとても上質で、たくさん入っているくるみとの相性も良く、満足度の高いパンでした。
＊シフォンケーキ、スコーン3種 ＜リンゴとシナモン、紅茶とオレンジ、抹茶とホワイトチョコ＞（※日比谷店限定）
シフォンケーキはしっとりとしていて、紅茶がとてもいい香りです。スコーンは人気商品ですが、甘さと口溶け感が丁度良く、人気の理由が分かりました。
＊黒糖ロール（※日比谷店限定）
黒糖の優しい甘さと南国の香り、柔らかくほんのり甘いパンです。
フェアメニューも含め、毎月どんどん新しいパンが出るので、お店に伺うのが楽しみです！
SHOP INFORMATION
【店名】 Boulangerie Bonheur（ブーランジェリーボヌール）東京ミッドタウン日比谷店
【住所】東京都千代田区有楽町1丁目1-2 東京ミッドタウン日比谷 B1F
【電話番号】03-6257-1006
【営業時間】08:00~21:00
【定休日】なし ※東京ミッドタウン日比谷に準ずる
こちらご参照くださいhttps://www.instagram.com/boulangerie_bonheur2006/
※写真の商品の種類、価格は、2025年9月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。