「湯気でしっとり冬のスープ」。渡辺有子の料理教室2年目2月
FOOD 2025.2.8
料理家の渡辺有子さんが先生に、ライターの吉田直子さんが生徒に。本誌で連載中の「&Cooking 渡辺有子の料理教室ノート」がWebでも読めるようになりました。2年目2月のテーマは、「湯気でしっとり冬のスープ」。3つのレシピを紹介します。料理家の渡辺有子さんが先生に、ライターの吉田直子さんが生徒に。本誌で連載中の「&Cooking 渡辺有子の料理教室ノート」がWebでも読めるようになりました。2年目2月のテーマは、「湯気でしっとり冬のスープ」。3つのレシピを紹介します。 湯気でしっとり冬のスープ。 先生：冬が終わりそうで終わらないわね〜。好きな季節ではあるけど、喉や肌の乾燥がね。 生徒：風邪をひ …
andpremium.jp/column/andcooking/c-14
料理人・野村友里さんがミキサーでつくる、季節の野菜をたっぷり使った滋味深いスープ。
FOOD 2024.6.13
「ふだんからミキサーで野菜のスープやハーブオイルを作っています」と話すのは料理人の野村友里さん。特に季節のスープは、旬の野菜をまるごと使った滋味深いメニュー。 「今回は新玉ねぎを使いました。ミキサーにかける前に、鍋で蒸し煮にして塩麹を入れて、ペーストにしておくのがポイント。水分が残ったままだとスープ量が増えてミキサーから溢れてしまうこともあるので。濃度は豆乳か牛乳を足しながら調整します。野菜はそのとき手に入るものでよくて、なすやとうもろこしでもおいしいですよ」 一方、ハーブオイルはサラダや魚料理に合う万能オイル。 「今日はしそオイルを作りました。大葉に山椒の葉、太白ごま油を入れてミキサーにか …
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