冬の夜、ワイン片手に作りたい「豚肉と豆の煮込みオーブン焼き」「ブロッコリーとゆで卵の温菜」「カブとパクチーのサラダ」。渡辺有子の料理教室2年目12月

2.ブロッコリーとゆで卵の温菜

〈材料〉2〜4人分

2.ボウルにヨーグルト、フレンチマスタード、オリーブオイル小さじ1を入れて、合わせておく。

3.鍋に湯を沸かし、沸騰したところに卵を入れて7分40秒茹でる。熱いうちに殻をむき、縦半分に切る。アンチョビも縦半分に切る。

4.皿に2を敷き、ゆで卵を並べ、1とアンチョビをのせ、白胡椒を挽く。

3.カブとパクチーのサラダ

〈材料〉2人分

2.1のボウルにパクチーの葉、シラスを加え、レモン汁、太白胡麻油をふり、ざっと和える。

豚バラ肉の塊がホロホロ軟らかくなるまで煮込む。このままでも十分おいしいが、オーブンで焼き目をつければ目にも嬉しい一品に。

渡辺有子先生

わたなべ・ゆうこ／東京都生まれ。料理家。スタジオ「FOOD FOR THOUGHT」にて、料理教室や食にまつわるイベントを開催。東京・代々木上原と西荻窪で、同名の器店をディレクション。作家ものの器や食まわりの商品を扱う。『料理と私』（晶文社）、『渡辺有子の家庭料理』（主婦と生活社）など著書多数。旬の素材を生かしたシンプルでおいしい料理に定評があり、いつまでも初心者気分でいつづける生徒・吉田直子にも、懇切丁寧に料理を教える。

吉田直子生徒

よしだ・なおこ／東京都生まれ。ライター。冠婚葬祭で使う小物とジュエリーのブランド〈シュオ〉のディレクター、ファッションブランドのプレスを務めるなど、フレキシブルに働く1 児の母。2019年、絵本『こっぷんとかっぷん』（絵・よこやまかんた／若芽舎）を刊行。2020年には蒼井優の著書『今日もかき氷【進化版】』（マガジンハウス）の編集を手がける。渡辺有子の料理教室で毎月記事をまとめているが、いまだに作るよりも食べることを好む。

photo : Wakana Baba text : Naoko Yoshida