料理とワインが響き合う、アペロが導く至福のテイスティング体験
今回は、4皿のコース仕立てでテイスティングを体験しました。
1皿目
- AMUSE：『チーズたこ焼きと国産トリュフ』岐阜県のトリュフハンター・谷田さんが採取した国産トリュフ／共働学舎のラクレットチーズ
- シャンパーニュ：ドメーヌ・ジャン・ミシェール『カルト・ブランシュ・ブリュット』
ひと口目から、ワッフル生地の軽やかさとラクレットチーズの豊かなコク、そして国産トリュフの深い香りが重なり合い、思わず表情がほころぶ一皿でした。たこ焼きという日本人に馴染みのあるメニューを、ここまでエレガントに昇華させている点に驚かされました。
合わせたシャンパーニュ『カルト・ブランシュ・ブリュット』は、10年熟成ならではのバターのような香りとやわらかな厚みを備えつつ、口に含むとフレッシュさがふわりと広がり、料理の香りと美しく調和。トリュフの芳醇さを引き立てながら、後味を軽やかに整えてくれる、まさに“最初の一杯”にふさわしいペアリングでした。