渋谷駅で手土産に悩んだら、「カルディコーヒーファーム渋谷サクラステージ店CAFE&BAKESコーナー」に行ってみて。パティシエが作るキュートなデザインの本格ケーキや焼き菓子に出会えます。ここでしか買えないスイーツは手土産に喜ばれること間違いなし！
「CAFE&BAKESコーナー」のスイーツの開発を担当する、パティシエの亀谷朱音さんにケーキや焼き菓子のこだわりをたっぷり伺ってきました。
「カルディコーヒーファーム」でケーキが買える！？
渋谷駅に隣接する複合施設「Shibuya Sakura Stage（シブヤサクラステージ）」のSHIBUYAサイド 2階にある「カルディコーヒーファーム 渋谷サクラステージ店」。
その一角にある「CAFE&BAKESコーナー」は、ケーキやパンやいれたてのコーヒーがテイクアウトできるお店です。
スタイリッシュなショーケースに、かわいらしいデザインのケーキがたくさん並びます。「カルディコーヒーファーム」で本格的なケーキがテイクアウトできるのは、ここ、「CAFE&BAKESコーナー」だけ。
こちらのケーキは、パティシエの亀谷朱音さんが「CAFE&BAKESコーナー」のためだけに開発されたんだとか。「カルディコーヒーファーム」で本格的なケーキが買えるなんて驚きです！亀谷朱音さんは、 2021年内海会ジュニア技術コンクール ショコラ部門優勝 、2021年内海会味覚コンクール金賞 、2023年LUXARDO GRAN PREMIO優勝など、国内コンクールで数々の賞を受賞されている今注目のパティシエです。
上品でかわいい♡華やかなケーキは手土産にぴったり
「CAFE&BAKESコーナー」のケーキは、上品でかわいらしいデザインが特徴。また、食後のデザートや手土産にちょうど良いサイズなのもうれしいポイント。
「CAFE&BAKESコーナー」のスタッフにケーキについて伺うと…
「手土産用にケーキをまとめて買われる方が多いです。端から端まで1個ずつ買われる方もいらっしゃいますよ！ 一つ一つ手が込んでおり味わいも濃厚で複雑です。カラフルでかわいらしいケーキが数種類並ぶと、見た目も華やかで手土産にぴったりです。」
たくさんある中でも、人気のケーキは、『クレーム・キャラメル』と『シュー・キャラメル』。
1番人気の『クレーム・キャラメル』は、ほろ苦いカラメルが香る濃厚でなめらかなプリン。コーヒーとの相性も抜群です。『クレーム・キャラメル』をきっかけに、他のケーキも選ぶ方も多いんだとか。手土産にも選びやすい『シュー・キャラメル』も人気商品。お花をモチーフにしたチョコレートが飾られていて、定番スイーツながら一工夫あるデザインがすてきです。
パティシエの亀谷さんにもおすすめを伺うと…
「初めてご来店された方には、『タルトレット・モンブラン』をおすすめします。熊本県阿蘇山の和栗を使ってシンプルに仕上げた味なので、幅広くおすすめできます。」
「パティシエなど同業の知り合いが来てくれた時には、『サヴァラン・オランジュ』をおすすめしています。実は、コンクールで出したケーキをアレンジしているんです！ 一般的にサヴァランはパーツを中に組み込んだシンプルなものが多いと思いますが、『サヴァラン・オランジュ』はパーツを外に出していて、他にはないデザインかなと思います。オレンジのリキュールとスパイスを使って、お酒が苦手な方でも食べやすい味に仕上げています。」
「私も好きな味で、知り合いのパティシエからも好評だった『ヴェリーヌ・ティラミス』もおすすめです。『ヴェリーヌ・ティラミス』は、カップに入れてヴェリーヌ仕立てにしているので、一般的なティラミスよりもじゅわっとみずみずしくて柔らかく仕上がっています。」
筆者も亀谷さんおすすめのケーキをいただきました！ 『タルトレット・モンブラン』は上品な甘さと濃厚な栗のバランスが良く、上に乗ったメレンゲの食感も楽しめます。『サヴァラン・オランジュ』は、爽やかなオレンジリキュールがふんわり香るジューシーな生地が絶品で、ぺろりと食べられます。ふわふわなマスカルポーネクリームとビターなコーヒーを組み合わせた『ヴェリーヌ・ティラミス』は、コーヒーゼリーも入っていて食べ進めると味の変化も楽しめる一品です。