昔から親しまれている味を、 現代の感覚で楽しめる店へ。
漢南洞（ハンナムドン）にある台湾や韓国の貴重な茶葉を扱う『山水和（サンスファ） TEA HOUSE』のチョン・ヘジュさん。開店当初、トック（餅菓子）の作り方を学ぶ教室に通っていたこともあり、お茶だけでなくトックへの造詣も深い。
「トックは材料を計量して作ったとしても、おいしくなるわけではないんです。食感を左右する水分を、天気などによってコントロールしなければならない。今回紹介した3軒に共通することですが、長くトックを作ってい
る人にしか出せない味があるんですよね」
店ごとに、お気に入りのメニューがあり、『カフェ 同餅常恋』では、クルトック（はちみつ餅）や生姜入りの糖蜜が染みたジュアクを。『合 苑西店』では、マッコリを練り込んだ蒸し餅、『1994SEOUL』では創作性溢れるトックに惹かれるという。
「トックと合わせるお茶ですが、私が甘いもの×甘い飲み物が好きで、『カフェ 同餅常恋』では濃く煮出した甘くて香ばしいナツメと高麗人参のお茶、『合』では梨、黒砂糖、生姜、胡椒を鍋に入れ煮出す朝鮮時代から親しまれているペスクを注文します。『1994SEOUL』は香ばしい河東（ハドン）産の紅茶が印象深かったです。お茶を楽しむ時間は、自分を大切にしてあげられるひととき。歴史が刻まれたトックとともに、ゆっくりと堪能してみてください」
ガイド チョン・ヘジュ『山水和 TEA HOUSE 』店主
2014年に開店。韓国河東産の発酵茶や中国雲南省のプーアル茶、福建省の岩茶など、店内で飲めるお茶のメニュー数の多さは驚くほど。個室もあり、教室も開いている。地下1階にはギャラリーがあり、器作家の個展なども開催。茶器やオリジナル茶も販売している。
photo : Shinnosuke Yoshimori coordination & text : Hanae Koike
合わせて読みたい
TRAVEL 2025.12.19 韓国の伝統的な家屋・韓屋 (ハノク) に住まうヤン・テオさんの美しい暮らしと、ソウルでよく行く骨董のギャラリーへ。
TRAVEL 2025.12.20 New 今の暮らしに馴染む骨董をベースにしたソウル・踏十里 (タプシムニ) のギャラリー『Gobokii』へ。
TRAVEL 2025.12.19 韓国の伝統家具をモダンに解釈したアイテムが並ぶ、ソウル・江南 (カンナム) のショールーム『Eastern Edition Atelier』へ。
TRIP TO SEOUL ／ ひとりでも、韓国・ソウルへ。&Premium No. 146
活気とスピード感に満ち溢れ、何度でも訪ねたくなる街、韓国・ソウル。もちろんその熱気に包まれる体験も大きな魅力ですが、歩く速度を緩めて街を眺めてみると、山に抱かれた美しい景色や歴史を感じる名所だけでなく、思いがけないところに、静けさを湛えたエアポケットのような場所があることに気づきます。今号の特集は、「ひとりでも、韓国・ソウルへ」。おもな案内人は、ソウルで Better Life を送るローカルのみなさんです。静謐な早朝散歩、地元で愛される食堂や喫茶店、市場の路地裏、精緻な工芸や日用品を扱う店、個性的な書店や美術館......。暮らす人たちのように“ふだんのソウル”に触れてみてください。
andpremium.jp/book/premium-no-146
