2015年に伊豆にオープンした「ブーランジェリーアダチ」は、その後横浜に移転し、2020年11月に現在の静岡県長泉町に再移転してからはや5年余が経ちました。
この日2025年12月15日、都立大学にあるシャルキュトリー店「レ コショナイユ」に一日限りのお店が開かれるとInstagramで見て、早速伺いました。
「ラ コショナイユ」は都立大学駅から徒歩5分、スペインレストランやパティスリーがあるエリアの一角にあり、2024年11月のオープンです。
シャルキュティエ（食肉加工品の製造技術を持つ職人）の別府さんはフランスで12年の経験を持つ本格派で、ブーランジェリーアダチの横浜店でも大きくご貢献をされています。
さて、この日は11:00からの販売でしたので10:40頃伺いましたが、既に50人くらいが寒空の下で列を作っていました。そしてここからが大変でした。開店時間の11:00を過ぎて、11:30になっても列は一向に進まず。11:40頃になって漸く少しづつ進み始めましたが、冷たい風が吹く中を耐えること3時間！入店できたのは並び始めて3時間が経過した13:40頃でした。
並んでいる途中で足立さんが「パンが残り少ないので、買えない場合もありますからご了承ください」と仰っていた通り、残りのパンは6割ほどになっていました。それでも買えたのはラッキーです。
一番欲しかった「フリュイ」や栗のパン「シャテーヌ」、クロワッサンもまだありました。そしてパンは足立さんが取ってくれて、会計は奥様が処理されていました。
【購入したパン】
＊クロワッサン
アダチさんのクロワッサンはフランス産バターから国産バターに変わりましたが、大きくてサクサクのクロワッサンはますます進化しています。バター感も丁度よい、程よい甘さでした。
＊シャテーヌ
生地に栗の粉とくるみが入ったハード系です。栗の粉の甘さが心地よいです。
＊フリュイ
アダチさんのスペシャリテです。ずっしりと鉛のように重く、フルーツと木の実がてんこ盛りのパン。他店では見たことのない圧倒的な重厚感ですが、クリームチーズがぴったり合います。
＊ブレッツェル
ドイツやフランスのドイツ国境アルザスで食べられているブレッツェルは、生地をラウゲン液に漬けて焼かれたパンに粗塩をまぶしたものです。美しい光沢を放つアダチさんのブレッツェルは、生地がしっかり硬めで、小麦の旨味もしっかり感じられました。
＊ロマラン
ローズマリーのパンですが、ローズマリーのいい香りが肉料理やシャルキュトリーにも合う予感を感じさせてくれます。
＊ノアミュスカ
ドライマスカットとくるみのパンです。マスカットが華やかな味わいのハード系にしてくれています。
＊トゥルト・ドゥ・セーグル・サラザン
そば粉入りのライ麦パンで、そば粉のいい香りがします。見た目のゴツゴツ感のインパクトもあります。
＊トルネソル
バゲットにひまわりの種がたっぷり乗った、こちらもシャルキュトリーに合うパンです。
【ラ コショナイユで購入したシャルキュトリー】
＊豚のリエット/＊リエットコントワーズ（燻製した豚肉のリエット）
クリーミーで旨味たっぷりのリエットです。
＊パテアンクルート（画像左）
パテをパイ包みにした、見た目も華やかなパテです。
＊パテドカンパーニュ（画像右）
「田舎風パテ」の意味で、パテの定番です。滑らかで肉の美味しさを堪能することができます。
＊ブーダンブラン
豚の血の入った「ブーダン・ノワール」はポピュラーですが、「ブーダン・ブラン」は初めて見ました。牛乳の入ったソーセージです。
これだけの種類の揃ったシャルキュトリー店は、日本ではなかなか見かけません。アダチさんのパンとは別に、リピートしたいと思います。
今回は初めての「ラ コショナイユ」さんでのパン販売でしたが、第二弾の可能性もあるようですので、双方のインスタグラムが見逃せません。
SHOP INFORMATION（ラ コショナイユ）
【店名】La Cochonnaille （ラ コショナイユ）
【住所】東京都目黒区八雲1-7-15 メゾンドヴェール 1階
【電話番号】03-6421-4967
【営業時間】11:00~14:00、15:30~21:00
【定休日】火
【Webメディア】https://www.instagram.com/la_cochonnaille_traiteur/
SHOP INFORMATION（ブーランジェリーアダチ）
【店名】BoulangerieADACH（ブーランジェリーアダチ）
【住所】静岡県駿東郡長泉町下長窪1175-11
【電話番号】055-955-7200
【営業時間】09:00~17:00（売り切れ次第終了）
【定休日】月・火・水
【URL】https://www.instagram.com/boulangerieadachi/?hl=ja
※写真の商品の種類、価格は、2025年12月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。