食楽web●冬の旬の食材「たらこ、明太子」。その栄養価とおいしく味わうレシピ3品をご紹介！
ごはんのお供として親しまれている“たらこ、明太子”。
通年で手に入る食品なので、旬を意識する機会は少ないかもしれませんが、もちろん両者にも旬はあります。
というのも、明太子やたらこが取れるスケソウダラは、冬に産卵期を迎えます。そのため、この時期に採れる卵で仕込んだたらこや明太子はご馳走といえます。
北海道産など国内産が主原料で、冷蔵コーナーのものを選ぶと良さそう嗜好品のように見えますが、実は栄養面でもうれしい要素を多く含んでいます。
まずは、タンパク質。卵由来のタンパク質は消化吸収が良く、体力を消耗しやすい冬にはもってこい。さらに、魚卵ならではの栄養として知られるDHAやEPAといった不飽和脂肪酸、ビタミンB群やビタミンEなども含まれています。
塩分が多いので比較的日持ちはしますが、食べきれなかった分は一腹ずつラップに包んで冷凍保存がおすすめということで、今まさに旬真っ盛りの明太子を使ったレシピ2品を紹介します。
「カルボナーラ風明太子パスタ」の作り方
明太子パスタには、クリームやチーズ、マヨネーズを使うレシピがありますが、卵黄を使ったレシピをご紹介。卵黄を絡めることで、カルボナーラ風のまったりとしたソースになり失敗知らず。明太子の辛さともマッチした味わいになります。
材料（1人分）
・明太子…… 1腹
・卵黄……2個
・バター……20g
・塩……適量
・ネギや大葉……お好み