ファビオシェフの『フレッシュトマトのスパゲッティーニ』のつくり方｜「一流シェフのヒトサラレシピ」＃17

01．食材の下準備

切ったトマト、塩、きび砂糖を混ぜ合わせ、10分ほど時間をおきます。あらかじめマリネをすることで味が安定します。

02.食材の切り出し

包丁でニンニクを潰し、芯を取り除きます。今回はニンニクを潰していますが、パンチがあるパスタが食べたい時はみじん切り、控えめがいい時はスライスと好みに合わせてニンニクを準備します。そして青唐辛子とバジルをみじん切りにします。