03．しらすの胡麻和え作り
食べやすい大きさに手でちぎった大葉としらす、すりごま、ごま油を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
04．牛肉のしぐれ煮作り
湯通しした牛肉を加え、中火で10分ほど煮込みます。冷める過程で味が染み込むため、10分経ったら火を止め、そのまま冷まします。
05.山形のおだし風作り
みじん切りにしたみょうが、長芋、たくあんに、だしパックの粉末を加えて混ぜ合わせます。
06. 仕上げ
炊き上がったご飯と小鉢3品を盛り付けて完成です。
『土鍋ご飯』と『小鉢3品』の作り方
3つのポイント
ポイント①
米を浸水させて冷蔵庫で冷やすことで、おいしく炊くことができる
ポイント②
最初に湯通しをすることで、牛肉のアクが出ずおいしく仕上がる
ポイント③
水分を飛ばしてから7分弱火で炊くことで、おいしく炊きあがる
【食堂とだか】の『土鍋ご飯』と『小鉢3品』の作り方はいかがでしたか？ 3つのポイントを押さえて、自宅で戸高シェフ直伝のレシピで作ってみてください。